超好吃的上汤西蓝花

作者： 岁月静好的食光记

上汤上汤，关键是汤，汤水里多多的提鲜的料，不用加味精，汤水鲜的自然 年前前同事聚餐，点了一份上汤西蓝花，上菜卖相还可以，整棵的西蓝花，黄灿灿的汤水，夹了一块，咬了一口吐了出来，不说味道如何，菜完全是生的，汤水里也完全没别的料，价格还很贵。 春节里自己配了些料，做了这道上汤西蓝花，味道相当的好，饭店里的可以甩开十几条马路，待客也很有面子，喜欢的童鞋可以试试哈

用料

• 西兰花 1朵
• 皮蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个
• 火腿 1片
• 冬笋 少许
• 开洋 少许
• 油 少许

超好吃的上汤西蓝花的做法步骤

步骤 1

西蓝花掰小朵洗净，其他食材切丁，咸蛋蛋黄蛋白分开放

步骤 2

皮蛋如何切丁不碎，凉水连壳皮蛋下锅，小火煮开关火焖3分钟，捞起过凉水，剥壳然后切吧，不粘刀，不易碎

步骤 3

锅中加水，放少许盐，油，煮开加入西蓝花，煮至8分熟，喜欢软一点的可以多煮一会，然后倒入篮子虑掉水份，不用过凉水，直接装盘，可以装成整棵西蓝花的样子

步骤 4

锅中放少许油，放入蛋黄炒至起泡泡，此时放入开水或是鸡汤，再放入火腿冬笋开洋，煮开再小火煮5分钟，然后调大火，加入皮蛋，咸蛋蛋白煮开，此时尝一下味道，淡的话加点盐，我的正好没加，然后直接倒入码好的西蓝花上，完成。

超好吃的上汤西蓝花的小贴士

西蓝花软硬程度看个人喜好，西蓝花煮过不过凉水也不会变黄，建议火腿咸蛋也不能放多，放到咸度适中就可以了。

菜谱创建时间：2020-02-02 19:42:32