全麦酒酿红豆卷

作者： 美桃的健身厨房

口感与颜值兼备的小面点～加入了清甜的酒酿，透着丝丝的酒香。粗粮细作，兼顾营养的同时也可以很好吃！

用料

• 全麦面粉 560克
• 酒酿 320克
• 牛奶 150克
• 红豆 80克
• 干酵母 4克
• 白砂糖 适量

全麦酒酿红豆卷的做法步骤

步骤 1

干酵母用30度左右的温牛奶化开，然后和全麦粉、酒酿一起倒入盆中，用厨师机或手揉到没有干粉的状态。（由于面粉的吸水程度不一样，所以在这个过程中要根据面团的干湿程度随时加液体或者干面粉）

步骤 2

揉到这个程度就差不多了，盖上一块拧不出水的湿布，放到30度左右的环境发酵到2倍大。（如果是冬天，可以隔水放到加热到30度左右的蒸锅里，盖上锅盖进行发酵，注意一定要盖上湿布，否则面团湿度会太大）

步骤 3

面团发酵的时候，把红豆放进电饭煲蒸熟。我是直接选择“柴火饭”模式，蒸了两次。这样蒸出的红豆吃起来面面的，还能保持每颗豆子的完整。我蒸的时候没有加糖，蒸好之后分出来一半，趁热拌进了白糖，给爸妈和爷爷奶奶吃。如果要控糖的小伙伴最好也吃不加糖的～

步骤 4

面团发酵到这个程度就差不多了，两倍大，有气孔。

步骤 5

案板上撒干面粉，把发酵好的面团揉到全部气体排出。（多撒点干粉，防粘）

步骤 6

揉好的面搓长条，切成大小均匀的剂子，擀圆，中间放上蒸好的蜜豆。

步骤 7

把边缘捏起来～捏成小包子一样的形状。

步骤 8

用擀面杖擀成椭圆。（悠着劲，不能擀得太薄，也要避免把红豆擀碎）

步骤 9

从下往上卷起来

步骤 10

这样就卷好啦！

步骤 11

蒸锅垫油纸，把卷好的小馒头放上，注意保持距离，因为在蒸的过程中还会变大。

步骤 12

开大火蒸30分钟，时间到后关火再焖5分钟。然后香喷喷的红豆馒头卷就做好啦！

步骤 13

掰开可以看到小馒头十分松软，虽然全是粗粮做的但是完全不影响口感，没有加糖也很好吃，因为有甜甜的酒酿，而且细嚼还会嚼出馒头本身的甜味～

菜谱创建时间：2020-02-02 18:44:31