红烧鲫鱼🐟

作者： 灬家常美食灬

鲫鱼含有丰富的蛋白质是比较容易消化和吸收的，常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。鲫鱼的脂肪含量比较少，但是钙、磷、铁等矿物质的含量是比较多的。

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 多片
• 蒜 3-4瓣
• 料酒 3勺
• 小米椒 1-3个
• 干辣椒 1-3个
• 淀粉 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

红烧鲫鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗干净，剪去鱼鳍，两面斜切几刀，用手涂抹盐和花椒粉，葱姜蒜切片，塞在切口出，最后涂抹料酒，腌制半个小时左右。

步骤 2

起锅烧油，油热后放鲫鱼🐟炸至两面金黄。

步骤 3

锅内剩少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放干辣椒，小米椒，葱姜蒜片爆香，加生抽老抽上色，倒入几勺鸡汤，（没有鸡汤倒入开水）让汤汁变得更加鲜美，大火烧开时放鲫鱼下锅。

步骤 4

大火转小火，最后用淀粉调一点勾芡倒入锅中搅拌均匀，汤汁会变得浓稠～ 装盘即可～

红烧鲫鱼🐟的小贴士

鱼因为已经炸锅，所以很容易熟，有个三四五分钟就可以，期间翻一下，让两面都吸收汤汁。 翻的时候注意不要把鱼弄破。不然就不好看了～

菜谱创建时间：2020-02-02 17:01:36