凉皮

作者： 心静自安超

憋在家里的时刻，什么都得自己动手

用料

• 高筋面粉 看着放吧500克左右
• 水 少量
• 盐 2克

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加一点盐，少量多次加入水，或者用面包机和面省时省力，加盐是为了筋道

步骤 2

揉成光滑面团，醒面10分钟左右

步骤 3

一碗水一碗水的洗面，用手慢慢搓，有掉面渣渣没关系，最后洗出来的面筋是清水就可以了，然后用细网眼的漏勺把面粉水过滤一下，把过滤出来的面团再继续洗，直到洗的没有白色水，大概8碗左右水

步骤 4

前天晚上洗面，早上做。放置一夜，面粉里的澄面会沉淀，倒掉上面的清水，剩下一点的时候会发现有白色的浑浊水一起往外倒，这就行了，然后搅拌均匀，很硬用力搅拌开

步骤 5

准备两个披萨饼盘，（没有就用一个，或者瓷盘都行）披萨盘不粘，其他盘子需要在倒入面糊的时候刷油，烧锅水开锅，最好放个蒸屉，盘子放在屉上，大概开锅两分钟，盘子上有密集气泡

步骤 6

另外一个盆里放凉水，把蒸好的凉皮带盘子投入凉水中，从边缘揭开，摆盘备吃

步骤 7

揭下来的样子

步骤 8

一张摞一张，怕粘住就刷层熟油每张上面

步骤 9

这时候煮面筋，蒸也可以，15分钟

步骤 10

凉皮全部做好

步骤 11

疫情期间没办法去买香菜了

步骤 12

面筋，凉皮，黄瓜，喜欢怎么吃就怎么吃

步骤 13

老公吃的渣渣都没留给我😂

凉皮的小贴士

1.盐加不加都行，我没加！2.凉皮要盖着锅盖蒸，不要着急揭盖子，等出现气泡多一些，要不会不劲道，比较碎！3.最好两个盘子两个大盆子，其他就没啥了

菜谱创建时间：2020-02-02 14:29:23