【北鼎烤箱菜谱】卷心菜包肉

作者： 喵字牌Wasabi

在酷彩的食谱书上看到的，自己按国人口味改动了馅儿料配方。

用料

• 猪肉（去皮） 100克
• 牛肉 150克
• 卷心菜叶 15张（对半切开的算2张）
• 洋葱 半个
• 大蒜 1个
• 姜 半拇指大小一块
• 盐 3克
• 黑胡椒 少许
• 料酒 10克
• 淀粉 10克
• 生抽（肉馅儿） 10克
• 老抽 5克
• 蚝油 5克
• 起司粉（可不放） 适量
• 面包糠 适量
• 黄油 20克
• 生抽（淋面） 10克
• 香油（淋面） 半勺

【北鼎烤箱菜谱】卷心菜包肉的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

卷心菜叶去梗，小叶可以片薄，大叶可以对半切再去除。

步骤 3

大锅烧适量开水，卷心菜叶焯水后沥干备用。

步骤 4

洋葱、蒜、姜搅拌机打碎，猪肉、牛肉洗干净后切块，用搅拌机打碎，混合。

步骤 5

加盐、黑胡椒、淀粉、料酒、生抽和老抽用刮刀搅拌均匀。

步骤 6

耐热烤盘刷油。

步骤 7

取一片小号菜叶，取适量肉馅放在中间偏下的地方，把菜叶从四个方向折叠包严实。

步骤 8

小叶子包好的样子。 再取一片中等大小的菜叶铺开，把包好小菜叶的肉团放在中间偏下位置，按同样方法包起来。

步骤 9

最后取一张大号菜叶，刚才包好的肉团也按之前步骤放在中偏下位置包起来。但最后打个折插进缝里收口，放进烤盘。

步骤 10

以此类推，做完全部5个肉团子，在烤盘里码放整齐。

步骤 11

烤箱200℃预热，给每一个菜卷浇一勺植物油（约3～4克），放入预热好的烤箱中层烤20～25分钟。

步骤 12

约烤到菜卷表面有焦黄色烤痕的时候，取出，分别在每一个菜卷表面撒起司粉再放上一粒黄油块（约3克）。

步骤 13

撒面包糠，再次放回烤箱直至黄油块完全融化，起司粉微焦即可出炉。

步骤 14

淋上生抽和香油提鲜，即可上桌。

菜谱创建时间：2020-02-02 13:40:24