超好吃的秘制烧茄子

作者： 甜蜜的膏药

烧茄子是我婆婆的拿手菜，她是和北京饭店的人学的。我按照她的做法做出来的烧茄子确实好吃😋

用料

• 茄子（长的圆的均可） 2个
• 西红柿 1个（如果个头大就用半个）
• 青椒或彩椒 1个
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 2-3勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 淀粉 适量

超好吃的秘制烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成大点的滚刀块，切记一定不要去皮，然后表面裹上一层薄薄的淀粉。

步骤 2

西红柿、青椒或彩椒切块，葱切段、姜蒜都切片。

步骤 3

锅热后倒油，油稍微多些，油热后把茄子下锅煎熟煎透，火不能大，中小火就行，一定不能煎糊了，茄子就该苦了，煎软了就行了，盛出备用。（不怕费油的茄子下锅炸更好）

步骤 4

煎茄子的时候可以调个汁儿，1小勺白糖、2-3勺酱油、盐半勺，加入适量清水，可以尝尝咸淡，根据自己的口味酌情增减盐糖的用量。

步骤 5

锅中留少许底油，下葱姜蒜炒香，放入一半的西红柿翻炒出汤，留一半出锅前再放。

步骤 6

下彩椒翻炒断生，倒入碗汁翻炒，倒入另一半西红柿

步骤 7

倒入茄子翻炒几下

步骤 8

倒入水淀粉勾芡

步骤 9

出锅

超好吃的秘制烧茄子的小贴士

1、茄子一定不要去皮，要裹淀粉，这样煎过的茄子不容易抽，比较出数。长茄子水分大，毕竟容易煎软，圆茄子可能需要多煎一会。2、西红柿选个头小的，要是大就用半个。而且要分两次放入，第一次放入要把它炒出汤，快出锅前放另一半为的是保留一部分西红柿的形状。

菜谱创建时间：2020-02-02 13:19:17