超级简单的豆腐脑

作者： 建树妈

用料

• 豆腐脑准备材料：
• 黄豆 100克
• 清水 1000克
• 内脂 3克
• 料汁准备材料：
• 香菇 3朵
• 肉沫 100克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 蚝油 2勺
• 味达美 2勺
• 胡椒粉 3克
• 香菜 1根
• 辣椒油 若干

超级简单的豆腐脑的做法步骤

步骤 1

泡发黄豆：洗净黄豆，用温水泡发三个小时以上，直到黄豆饱满为止，泡发好的黄豆出浆率高。

步骤 2

把泡好的黄豆放进料理机后加水，料理机研磨豆浆。用纱布把豆浆和豆渣分离，最好过滤两遍，做出的豆腐脑更加爽滑。

步骤 3

过滤好的豆浆用中火煮沸，熬制过程中一定要用勺子轻轻滑动，以免豆浆糊底。豆浆沸腾后转小火熬两分钟，撇去上层的浮沫。

步骤 4

豆浆煮好关火，马上把内脂用30毫升温水溶解，倒进容器内。两分钟后把煮好的豆浆沿着容器壁向下倒入，这时候不要再搅动豆浆了。在容器上面盖一层纱布，上面盖上盖子静置二十分钟，爽滑营养的豆腐脑完成了。

步骤 5

准备料汁材料（香菇版的忘记拍照了，这是金针菇火腿和虾仁料汁，做法一样） 热锅凉油，葱末煸炒出香味后加入以上材料继续翻炒一分钟，加入食盐、胡椒粉、味达美、蚝油翻炒几下，加入清水煮沸。水开倒入水淀粉勾芡，最后把鸡蛋液倒入汤汁中即可。喜欢芝麻油的还可以加点增香。

步骤 6

吃到最后才想起拍照😂

步骤 7

还可以根据自己口味加点香菜和辣椒油。

超级简单的豆腐脑的小贴士

温馨小提示 1、100克黄豆用1000毫升的水，内脂用量掌握在2.5-3克。 2、煮好的豆浆放置两三分钟，一定沿着盛有内脂溶液的容器壁向下倒入，一定不要再用工具搅拌，否则影响豆腐脑成型。 3、料汁根据自己喜好和口味而定，还可以清淡的小料汁（蚝油+味达美+白糖+适量的温开水调配）

菜谱创建时间：2020-02-02 11:49:36