庚子年第2道:低糖无油玉米面杂粮红豆包

庚子年第2道:低糖无油玉米面杂粮红豆包的做法步骤

步骤 1

50克温水，加入酵母，先化开静置5分钟。玉米粉和全麦粉放入盆内，加入酵母水，再满满加入170克水（水量按照面粉吸湿性增减）。把面团揉光滑。

步骤 2

揉好的面团用保鲜膜封起来，温暖处发酵1小时，发到2倍大。

步骤 3

将发酵好的面团再揉匀，多揉一会儿。搓成长条，分割成10份（每份约40克）。将自制的低糖无油红豆沙搓成团，准备好。

步骤 4

用面团把豆沙馅包起来，搓成长圆，接口处朝下，放入蒸格。醒发20-30分钟。

步骤 5

大火上汽后，再中火蒸15-20分钟，关火，关火后5分钟后再打开锅盖。一定不要马上揭开锅盖！否则会回缩！开吃吧！浓浓的红豆味和粗粮的味道，太美味了！

庚子年第2道:低糖无油玉米面杂粮红豆包的小贴士

冬天温度低，面团的发酵可以放到微波炉或烤箱（不插电），另外拿一个小碗加入开水，一起放入微波炉或烤箱，关紧门，30分钟后，再换一碗热开水，再发30分钟，就差不多了。