羊排火锅

作者： 令荣荣

用料

• 羊排 1300克
• 白萝卜 一个
• 蒜子 独蒜一整个
• 姜 十五片
• 干辣椒 喜欢可以多放
• 大葱 半根
• 料酒 2勺
• 酱油 少量
• 米酒 约5~6勺
• 盐 10克
• 花椒 一小把(不喜欢的可以不放)

羊排火锅的做法步骤

步骤 1

羊排解冻

步骤 2

时间允许，多泡一下,洗净血水。浸泡的过程要超过一小时。

步骤 3

多用点水洗干净,这个很关键。

步骤 4

冷水下锅，放入两勺料酒,等水开。

步骤 5

样子很难看,让水多开一会儿。

步骤 6

继续冷水洗干净,洗好锅放油。

步骤 7

放羊排，大火爆炒。

步骤 8

爆一段时间以后,放高度白酒继续爆炒。这样的锅铲掉满酒，不怕酒多。

步骤 9

准备好，除了大葱全部放入锅里,此处我还加了花椒。

步骤 10

继续爆炒，这个时候锅里香气飘出。

步骤 11

大约这个样子的时候就可以放水了。

步骤 12

一点点酱油只为了调色。

步骤 13

水没过食材，煮开。

步骤 14

把所有材料一起倒入高压锅，大火，上气后再压5~6分钟，关火。

步骤 15

一定要有白萝卜。

步骤 16

觉得多了一点点，丢了4分之一个入酸坛子。

步骤 17

先把白萝卜煮的半熟，倒掉水，就可以上锅了。

步骤 18

最后的步骤,放大葱和两颗小米辣。

菜谱创建时间：2020-02-01 23:17:55