抹茶酥皮吐司

作者： 我老公是只猪

纪念第一次发满满的吐司🎉🎉🎉

用料

• 面团
• 鸡蛋液 40克
• 牛奶 30克
• 水 155克
• 高筋面粉 370克
• 白糖 45克
• 奶粉 10克
• 抹茶粉 5克
• 黄油 40克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 抹茶酥皮
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 全蛋液 20克
• 抹茶粉 5克
• 奶粉 5克
• 低筋粉 55克

抹茶酥皮吐司的做法步骤

步骤 1

将除酵母 海盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入面包机 开盖进行揉面20分钟

步骤 2

静置30分钟后加入酵母 将面团撕成小块放回面包机 继续搅拌20分钟 在搅拌5分钟时加入盐

步骤 3

面团取出分成三份 滚圆 收口向上 盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 4

取一块面团擀成牛舌状 卷起 大概1.5圈 依次做好 收口向下

步骤 5

不用松弛 再取出一块面团 擀长后翻面卷起 大概2.5圈 三个面团依次做好后收口向下 盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

最后一次擀长 翻面卷起 大概3-4圈 放入吐司盒并盖上保鲜膜

步骤 7

放入烤箱 在36度温度下发酵 至8分满 旁边放置1碗水保持湿度

步骤 8

制作酥皮 黄油室温软化 加入糖盐搅打至松发 加入鸡蛋液搅拌均匀 加入低筋粉和抹茶粉奶粉 用刮刀翻拌成团 用保鲜膜整合成酥皮擀成吐司盒大小的方块 放入冰箱冷藏

步骤 9

面团发酵好后取出酥皮盖在面团上 刷一层蛋液 烤箱预热190度 预热好后加入烤箱烤42分钟

菜谱创建时间：2020-02-01 22:44:39