开口笑的红糖馒头

作者： 常春的小藤

我现在做馒头，基本上不用秤，凭感觉去做就ok👌因为好吃的馒头配方都很简单。关键就是配方。如果想要馒头多一些颜值的话，是有一定的诀窍的。跟我来吧。

用料

• 低筋面粉 300克
• 温热水 150克
• 酵母 5克
• 红糖 30克
• 盐 1克（可不发）
• 色拉油 5克
• 小苏打 1克

开口笑的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

我的配方非常好记。数字就是3和5。 面粉300克，水总是面粉的一半，150g。 酵母5克，糖30克，盐1克。 *让馒头开口，要加入食用小苏打。不要加多，一克就好。一般超市里面都有卖。

步骤 2

食用小苏打

步骤 3

所有材料先放液体、后放面粉，放到厨师机里面揉。（比如红糖水先化开泡好。再加入面粉来揉。） 手揉也可以。

步骤 4

揉得比较光滑就可以。盖上保鲜膜，醒面10分钟。 开口笑的馒头不要求绝对光滑，这也是初学者、不太会揉面者的福音。

步骤 5

醒面10分钟之后，就直接将醒好的面团，均匀分成若干个圆剂子。剂子大小按个人喜好。我一般分成50克一个。 然后， 直接放入已经烧开水的蒸锅里，旺蒸15分钟。蒸好了不要马上揭盖子，再焖5分钟。 即好。

步骤 6

蒸好的开口笑红糖馒头，香甜又好看！ 试试吧！

开口笑的红糖馒头的小贴士

1.加入“油”是为了让馒头有更香润的口感。我一般会使用气味简单，不会有特殊味道的食用油。 2.如果没有对糖忌口，糖和盐都要加入。风味会更好。 3.本方子将红糖换为白糖，就是白馒头。有些红糖含盐，不喜欢盐味，可以不加盐。 4.蒸好之后一定要再焖五分钟，焖的过程叫虚蒸。如果蒸好了马上揭盖子、没有焖的话，就会出现本来饱满的馒头，出现“鬼掐面”的现象，馒头本来饱满 瞬间就坍塌。 5.小苏打本来就有帮助馒头更蓬松的作用，如果家中没有小苏打，加入做蛋糕的泡打粉也可以。如果不加入小苏打，馒头是开不了漂亮的口的。 6.本方子非常简单，基本上是揉好了面，醒10分钟就上锅蒸了。大家放心，这样做出来的馒头一样会好吃。 7.我习惯用低筋面粉（口感更柔软），如果没有低筋面粉也可以用普通面粉。超市里都有卖。 8.要用温热水，不要问我多少度，没有那么纠结，只要不是开水揉面就行。温热水会让馒头柔软和劲道的感觉齐飞。冷水揉面则不行。

菜谱创建时间：2020-02-01 19:17:55