煲仔饭

作者： 学美食的加油鸭

假期在家各种做吃

用料

• 大米(长粒) 1.5杯
• 鸡蛋 2个
• 蔬菜 适量
• 腊肠 2节
• 食用油 少许
• 生抽 3调羹
• 老抽 半调羹
• 蚝油 1调羹
• 香油 1调羹
• 香葱 少许
• 盐 少许

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

同事小妹从江门街坊老字号买的腊肠，水开后焯水3分钟，去除腊味的特殊油味。

步骤 2

焯好水的腊肠QQ的

步骤 3

切片

步骤 4

砂锅刷油，也可以是猪油，小火加温，以免突然大火锅易爆。

步骤 5

大米提前泡1小时。

步骤 6

放入砂锅，加开水高出米0.6cm，加一丢丢盐。

步骤 7

蔬菜烫熟，家里只有白菜了

步骤 8

香油，生抽，老抽，蚝油，少许开水调匀。

步骤 9

砂锅加水，米后大火煮开转小火；饭面水快收干时放腊肠，沿锅边加入食用油；然后四面转动锅，这步是起锅巴的关键，每面1.5分钟；最后打入鸡蛋，用小火加余温焖熟鸡蛋，加入调匀的汁再略焖，拌匀开吃。

煲仔饭的小贴士

全程不离人，小火，因为砂锅本身聚热性能好。

菜谱创建时间：2020-02-01 19:02:49