萝卜丝素包子

作者： 爱美食的瓶子

又简单又省时！一发就可以做成又白白胖胖的大包子！

用料

• 中筋粉 800克
• 水 适量
• 白砂糖 10-20g
• 干酵母 8-10克
• 牛奶 20克
• 油 10克
• 萝卜丝馅：
• 红萝卜/白萝卜 4-5根
• 粉丝 适量
• 虾米 半碗
• 小香葱 5根
• 蒜苗 2根
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量
• 盐，鸡精 适量

萝卜丝素包子的做法步骤

步骤 1

和面 先把干酵母倒入半碗30度左右的温水中，混合均匀。水温不能超过40度，超过就会把酵母烫死。（我是冬天做的，用温水，如果是夏天，可以直接用常温水。）把白糖倒入面粉中混合均匀，再加入牛奶，再慢慢倒入酵母水，先用筷子搅拌，最后用手和成团。放在和面盆里用保鲜膜盖住醒面。记住，不是发酵，是醒面！

步骤 2

萝卜刨丝加盐腌半个小时左右，用手攥去水分，备用，粉丝放在温水里泡软剪成1厘米左右的小段，虾皮或者虾米用温水洗净切成丁备用，葱和蒜苗切成葱花大小。

步骤 3

锅里放油适量，加入萝卜丝翻炒2分钟左右，加入生抽，耗油，盐，虾米和粉丝及葱花蒜苗翻拌均匀，最后加入鸡精和少许芝麻油调味，盛出来备用。

步骤 4

这时候面应该醒的差不多了，把油一点点加入面团中，像搓衣服一样来回揉搓面团，全程大概需要20分钟，因为一次和的面太多，可以分两次进行，不然太累😂。把面团和成光滑有弹性的样子就差不多了，然后分成30-40g一个的剂子，面板上撒上少许面粉，把分好的剂子擀成中间厚周围薄的包子皮。

步骤 5

包包子。锅里放温水，大概30度左右，然后放上篦子，将包好的包子放进锅里发酵。

步骤 6

放包子的时候记得留出发酵的空隙。

步骤 7

这是30分钟以后的样子，包子大概长大了1.5倍左右，用手指按一下可以迅速回弹。大火蒸15分钟左右！

步骤 8

15分钟以后关火，不要立马掀开锅盖，焖3分钟以后就可以打开了！开盖的时候注意蒸汽水珠不要滴到包子上！

步骤 9

白白胖胖的包子出锅啦！

萝卜丝素包子的小贴士

锅里放温水的时候一定记得多放一点，毕竟一会蒸包子的时候要大火烧15分钟！

菜谱创建时间：2020-02-01 19:01:41