牛排经典酱汁·红葡萄酒酱

作者： 文森特市奢侈购物狂

Red wine reduction sauce 所有用料均为1 servings 翻译自Once upon a chef

用料

• 无盐黄油 22克
• 红葱头（shallot） 24克
• 红酒 60毫升
• 牛肉高汤 140毫升
• 百里香
• 盐、黑胡椒
• 糖 1克
• 面粉 2克

牛排经典酱汁·红葡萄酒酱的做法步骤

步骤 1

中小火融化14克黄油，加入红葱炒至透明

步骤 2

加入红酒、高汤、百里香、盐糖胡椒，煮开后转中火收汁

步骤 3

在收汁时，将其余的8克黄油软化，加入面粉搅拌均匀

步骤 4

收汁到一半后转小火，每次一茶匙，拌入上述的黄油淀粉酱，略煮一二分钟直到酱汁变浓

牛排经典酱汁·红葡萄酒酱的小贴士

我是生酮饮食者，所以用椰子粉代替了普通面粉。由于椰子面粉比普通面粉的吸水力强太多，它和普通面粉的转换比大约是1:12，所以真的只需要放一点点…………而相反地，如果你用的是杏仁粉，因为它的油脂含量高且湿润，用量应当是普通面粉的2倍。

菜谱创建时间：2020-02-01 18:59:09