超家常の鱼香茄子

作者： 赵小李的良人小厨

小的时候，爷爷经常给我做烧茄子。 有时候还很想念。 长大了，我终于有勇气凭借记忆中的味道自己尝试。 稍加改良，嗯，是我吃过的味道。 谢谢爷爷👴，祝您身体安康！

用料

• 圆茄子 1个
• 尖椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 玉米淀粉 1勺
• 自然酱油 2勺
• 鲜生抽 1勺
• 白砂糖 半勺
• 干黄酱 半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 食盐 1/3勺
• 清水 少许

超家常の鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

按图，调制酱汁儿。

步骤 2

葱，姜，蒜切末，备用。

步骤 3

圆茄子洗净，带皮切块保证完整。撒入玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

步骤 4

尖椒一根，胡萝卜半根，切块，备用。

步骤 5

锅中加入适量油（平日炒菜用量*3）。中火烧至六成热，加入茄子块炸至变软。

步骤 6

另起锅，少量油。加入葱姜蒜末，炒香。

步骤 7

加入配菜，翻炒均匀。

步骤 8

配菜断生后，加入茄子，小火，继续翻炒。

步骤 9

加入事先调好的酱汁儿

步骤 10

转中火，继续翻炒至入味

步骤 11

装盘，上桌。

超家常の鱼香茄子的小贴士

1. 建议挑选个小，饱满光泽的圆茄子。带皮炸制时，既可保持完整，也可保证口感。 2. 个人经验，茄块炸制前已经裹上淀粉，所以无需添加过多的油。 3. 节约用油，可以多次炸切块，每次少量。

菜谱创建时间：2020-02-01 16:25:27