双色米糕

作者： 小龙女_kpzg

这个春节天天在家，翻翻下厨房菜谱，发现这道黑白双色米糕简单易学（感谢提拉米苏0711分享的方子，原方链接如下：http://www.xiachufang.com/recipe/103716059/），这些材料家里都有，所以就试做了一下。成品香香软软，口感细腻，放凉了也不硬，不过吃之前微波炉热1分钟会更可口。

用料

• 黑米粉 80克
• 糯米粉 40+40克
• 糖 45克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 105+105克
• 玉米油 10+10克
• 大米粉 80克
• 炼乳 12+12克

双色米糕的做法步骤

步骤 1

三种米粉拿出来 黑米糊是80g黑米粉+40g糯米粉混合过筛备用 大米糊是80g粘米粉+40g糯米粉混合过筛备用

步骤 2

家里只有这个牛奶 分别倒105g（原方中是90g，我家米粉搅拌不开，所以就多加了15g）+10g玉米油（无味的均可）+一包熊猫炼乳，用蛋抽乳化均匀。

步骤 3

就是这个炼乳

步骤 4

乳化好的牛奶油炼乳液体中筛入大米糯米粉，注意要把干粉都混合进来

步骤 5

黑米糯米粉也是一样和液体混匀

步骤 6

四个鸡蛋，蛋清打一起，大米糊和黑米糊中分别加入两个蛋黄

步骤 7

蛋黄加入大米糊以后，搅拌均匀，没有干粉颗粒

步骤 8

黑米糊也是一样

步骤 9

蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次将45g细砂糖加入，打发至以上状态即可，打发好的蛋清分成两半，加入大米糊和黑米糊中，切拌均匀

步骤 10

一勺黑米糊，一勺大米糊依次加入模具中

步骤 11

最后可以用牙签简单拉个花，放入已烧开水的锅内调中火蒸50分钟。

步骤 12

蒸好以后立刻取出、震模、倒扣晾凉。等放凉以后就能切开享用啦！

双色米糕的小贴士

1、蒸的时候表面盖高温保鲜膜，以免蒸制过程中水蒸气进入米糕。 2、模具是8寸的。不垫油纸可以在模具内抹油，以利于脱模。

菜谱创建时间：2020-02-01 11:41:33