发面做松软馅饼

作者： 果妈来观察

过年在家待得相当无聊，就只为了消耗体力及时间和肉馅。我借鉴了“孔雀鱼的尾巴”这名网友的方子，自己改良试了几次，味道巴适得板。这里我肯定要说声谢谢的！真心愿意和大家分享美食！爱美食，会生活！ 如果不喜欢吃焦点的，可多翻几次面。外焦里酥太香了！

用料

• 盐 2克
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 温水 200-300克
• 白糖 6克
• 泡打粉 2克
• 肉馅 适量

发面做松软馅饼的做法步骤

步骤 1

配料！ 上述材料除肉馅外，都混合一起，温水必须要慢慢加，各种面粉的吸水性是不一样的。要想饼软，水一定要多点哈，偏软就行，但水多很了，后面成型太困难了。

步骤 2

和面！ 和面机用起来，一档5分钟，二档3分钟，3档2分钟。

步骤 3

表面抹上一层薄薄的食用油，然后保鲜膜封上，放在温度高的地方来发面。根据温度不同，一般自然发面要2-3小时。 如果着急做饼，就放在温水锅里发面，但盆底和温水用蒸格隔开，底部别直接接触到水，否则会把面烫死，饼全是硬伤了。

步骤 4

调馅！ 我家调拌馅料是一绝！内容丰富：猪肉馅，过了水的胡萝卜丁，黄瓜丁，姜粒，葱可用也可不用，适量盐，少量白糖，一大个鸡蛋，一小勺淀粉，生抽，香油！只能朝着一个方向调哈！直到筷子拌起来感觉到阻力为止！说明馅上劲了。

步骤 5

面发好了！ 拉起要扯出丝，呈蜂窝状，手指按一下后有一个窝，且不回缩。那才是发面成功了哈！

步骤 6

干粉垫底，面团千万别再揉面排气了，直接揪好剂子，用手压。

步骤 7

不擀面哈，压好直接上手包馅料，包包子那样朝上收口！包好后用手轻轻按扁点！

步骤 8

锅里上油，入锅，上面饼皮记得要刷层油，慢压轻压成型，来回煎五分钟后就好了，好了会鼓包喔。用煤气炉最小的那股火还要再开小点才行。最多1分钟就要翻一面哈。不喜欢焦的，必须快手多翻面喔。

步骤 9

成品！第二天吃，微波炉打一下，味道不变！

菜谱创建时间：2020-01-31 20:59:32