新疆烤馕

作者： 满小满的美食厨房

我们一家都爱新疆美食，尤其大盘鸡，馕包肉。 尤其这个馕，白口吃也是美味的不行，每次去新疆餐厅吃完都要打包一个回来。 某宝买的馕针，已经放家里好几个月了，利用最近疫情闭关的好机会，统统操练起来吧！ 我有个要好的美女闺蜜是新疆人，她给我寄来好多当地的孜然粒，用它磨的孜然粉加入进去，馕的风味立马新疆了起来！奥利给！

用料

• 酵母粉 5g
• 水 110克
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 糖 10克
• 植物油 30克
• 中筋面粉 300克
• 王守义十三香 适量
• 孜然粉 2勺
• 盐 5克
• 白芝麻 适量

新疆烤馕的做法步骤

步骤 1

酵母粉，水，鸡蛋，糖，植物油混合 我用小美，30秒/37°/速度3混合均匀

步骤 2

液体里加入中筋面粉，十三香，孜然粉，揉成光滑的面团，不需要揉出手套膜，图里状态就可以了。 小美：30秒/速度3-6，再2分钟揉面键

步骤 3

碗底抹油，把面团滚圆放到碗里，盖上保鲜膜，室温发酵一小时。 发酵室温最好是25°，室温低可以借助烤箱的发酵功能发酵。

步骤 4

面团发酵好啦，手指粘面粉在面团上戳个洞，不塌陷就是发酵好啦。 准备好整形的工具，如图。

步骤 5

发酵好的面团，分割两份，简单把表面滚圆（不要再过度揉），盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 6

用擀面杖把面团擀薄

步骤 7

把擀的差不多的面饼放披萨盘里，用手掌外侧把面团向边缘按压，形成边缘的厚边。我感觉跟做披萨饼一样一样滴

步骤 8

用馕针扎洞，一定要扎透，不然烤的时候面饼会鼓起来。 没有馕针就用叉子，就是会慢一点多扎几次

步骤 9

表面喷水或用刷子刷上少量水，刷水为了沾芝麻（水一定不要多，避免糊住馕针洞，导致面团不透气鼓包）

步骤 10

撒上白芝麻，稍微轻压一下，避免粘不住

步骤 11

做好第一个，开始烤箱预热，220°

步骤 12

两个都做好啦

步骤 13

烤箱220°，烤10-15分钟。烤制时间看上色哈，各家烤箱脾气不一样。

步骤 14

烤好脱模放烤架晾着，避免有哈气。趁热吃外脆里软，孜然和十三香的风味出来了，再来盘孜然羊肉，就佩奇啦！

步骤 15

刚出炉我家秀妹就干掉两块，事实证明白口吃就很好吃啦！

新疆烤馕的小贴士

一顿吃不完，保鲜膜包起来，第二顿再烤一下，烤箱220°烤3分钟，就跟刚出炉一样好吃啦！

菜谱创建时间：2020-01-31 20:04:09