枣泥核桃糕

作者： 蜗牛咩

综合了几个方子，调整到自己喜欢的状态。必须记录下来。

用料

• 若羌红枣 250 克
• 麦芽糖 300 克
• 水 40 克
• 黄油 20 克
• 盐 2 克
• 熟核桃仁 150 克
• 木薯粉 24 克
• 调木薯粉的水 50 克

枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

核桃用风炉150度15分钟烤熟，80度放风炉中保温待用。

步骤 2

250克红枣加等量水电压力锅开15分钟煮熟。

步骤 3

入网筛过筛

步骤 4

枣皮还是筛得挺干净的。我以前还尝试用破壁机搅拌再过筛，反而不如煮熟后直接筛的好。

步骤 5

筛好的枣泥入锅内炒干些。

步骤 6

锅内倒入麦芽糖和水、盐，中火烧开转小火。

步骤 7

不断搅拌使水分蒸发。

步骤 8

倒入枣泥和黄油继续炒呀炒

步骤 9

炒到枣泥变得粘稠加入木薯粉水（木薯粉加水调均匀）此时需小火需小火，倒入木薯粉水后不断搅拌防止木薯淀粉结块下沉。

步骤 10

炒到地老炒到天荒炒到手软🤪

步骤 11

炒到枣泥糊成团，刮刀翻开能见金黄色纹路，此时保持最小火（也可以滴一块糊入冷水测试，捏起来呈软糖状态即可，根据个人喜欢调整软硬状态）

步骤 12

取出保温的核桃倒入枣泥糊中搅匀

步骤 13

倒入烤盘中整形，温热脱模

步骤 14

冷却后切块享用吧！

步骤 15

用袋子装好，每天来两块，补血养颜哦💁🏻‍♀️

步骤 16

过年用红色袋子很喜庆🤗

枣泥核桃糕的小贴士

记得小火小火小火哦！过程虽然虐，但好吃是硬道理哦！

菜谱创建时间：2020-01-31 19:42:42