洛神花夏威夷果软糖和莓莓水果软糖

作者： 心心柔

好好吃的软糖，酸酸甜甜，最近做了好多软糖，得到大家一致好评，说原来还有这么好吃的糖，不甜不腻非常好吃，非常好炒又快手

用料

• 洛神花干 12
• 水 138克
• 白砂糖 65
• 海盐 约1克
• 蔓越莓干 60
• 总统黄油 30克
• 玉米淀粉 40
• 水 50克
• 朗姆酒 16克
• 夏威夷果 130一155克
• 千凤香透明麦芽糖80%或者84都可以 242克
• 柠檬汁 7克
• 做莓莓软糖，洛神花果泥替换135克草莓果泥，其它材料同上

洛神花夏威夷果软糖和莓莓水果软糖的做法步骤

步骤 1

洛神花加水煮开浸泡半小时后打成果泥

步骤 2

麦芽糖，盐，白砂糖，水，柠檬汁，洛神花泥煮开后，加入蔓越莓干煮开（蔓越莓干提前用朗姆酒泡半小时以上）

步骤 3

离火一边搅拌的一边慢慢加入淀粉水（事先把淀粉加水混合后，）开小火再加黄油一直不停圈圈炒

步骤 4

这个是关火了。小火不断搅拌翻炒，要炒到抱团，不易散开的状态，底下翻起有大片金色的网状，差不多快炒好时，糖体打不动圈圈，是要再翻炒一会儿，关火，不要超过110度，用冰水测试，拉扯开时有一点点韧性，才放入保温的夏威夷果，如果太软可以继续接着炒的

步骤 5

关火，搅拌顺滑才加入保温好的坚果

步骤 6

炒好的软糖趁热倒入模具整形压平实，凉了冷藏过才切更好看

步骤 7

脱模切块，好好吃，这盘蔓越莓剪小小块的

步骤 8

切平整，这盘蔓越莓稍微大块一点的

步骤 9

密封包装好美美的

步骤 10

好吃，大家记得交作业哦，才有动力写菜谱

洛神花夏威夷果软糖和莓莓水果软糖的小贴士

1, 洛神花泥，麦芽糖，糖，盐，煮开后，加入蔓越莓干煮开，关火慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌 2, 小火炒到抱团不易散开的状态，可以用冰水试吃，不粘牙，软硬合适就加坚果，冬天做的没超过110度，整形成型冷藏过再切更好看 3, 凉了切的糖，完美的状态不粘手，不粘牙，软硬合适 4，千万不要满锅会溢出来，半锅煮

菜谱创建时间：2020-01-31 16:44:26