正宗老太原打卤面卤汤

作者： 屹耳baby

打卤面是爷爷的拿手菜，菜谱完整记录了爷爷做打卤面的过程，也是我从小吃到大的味道，是一锅有爱的打卤面

用料

• 鸡蛋 6个
• 木耳 根据自己口味加
• 腐竹 适量
• 油豆皮 2-3张
• 香菇 4朵
• 炸豆腐 看心情
• 韭菜 适量
• 黄花菜 随意
• 葱 1根
• 姜末 适量
• 烧肉 适量
• 生抽酱油 适量
• 老抽酱油 适量
• 花椒 n粒
• 八角 3个
• 淀粉 5大勺
• 盐 根据自己口味放
• 料酒 4勺

正宗老太原打卤面卤汤的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

锅中加水，水中加入花椒（或花椒水） 胡椒粉 鸡精 肉汤（可以不加） 盐 生抽 老抽 料酒

步骤 3

水沸腾两分钟后加入香菇片油豆腐 黄花菜 腐竹 烧肉片 油豆皮 木耳等，可根据自己喜好加

步骤 4

勾芡，淀粉混入少量凉水，汤沸腾后加入水淀粉，用勺翻腾搅拌，防止结块，水开后转小火，防止糊锅

步骤 5

水开后1分钟，将六个鸡蛋打撒，在锅中均匀倒入蛋液，一会后搅拌均匀即可关火。在卤表面均匀撒上姜末。

步骤 6

炝锅：热油，在油锅中加入花椒 八角 葱 干辣椒 葱 辣椒，炸糊后捞出 关火

步骤 7

均匀泼在卤汤表面，可在锅底垫报纸，以免油溅出

步骤 8

撒入生韭菜即可

菜谱创建时间：2020-01-31 16:11:34