柠檬玛德琳蛋糕

作者： 陆尜荭

这一个玛德琳蛋糕，我杠上了3天，不断重复做！不断参考下厨房好多的配方！然后自己慢慢改良做出来的！ 特别提醒，一定要用不沾的模具！

用料

• 黄油 50克
• 低筋面粉 30克
• 高筋面粉 10克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 30克
• 杏仁粉 10克
• 柠檬皮 半个
• 盐 1克
• 蜂蜜 5克
• 泡打粉 1-1.5克
• 牛奶 10克

柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将蛋打散，跟白砂糖搅拌均匀，不用打发

步骤 2

2.然后依次以下材料顺序搅拌(盐，柠檬皮屑，杏仁粉，牛奶，蜂蜜，泡打粉，过筛面粉，所有材料必须搅拌均匀才可以放另外一个，切记)

步骤 3

3.将黄油融化至45-46度之间，倒入面糊上搅拌，一定要轻手快速！不可搅拌过度导致面糊起筋

步骤 4

4，搅拌好的面糊放到裱花袋里，然后雪藏2-3小时，

步骤 5

5.玛德琳模具要涂上两层黄油(第一层融化黄油涂上模具中，然后雪藏模具2-3分钟，第二层，可用软化的黄油或者有些少凝固的黄油涂上第二层，必须要均匀，不均匀容易粘蛋糕，不容易脱模。)

步骤 6

6.把面糊挤上模具，因为我＋的泡打粉是1g ，所以我的面糊是9分满！

步骤 7

7.面糊挤上模具静止3-5分钟，夏天要放冰箱雪藏，冬天直接放到室温大概8-15度可以！

步骤 8

8烤箱提前预热180度，(我用的是海氏C40 ，童鞋们要按照自己烤箱的脾气，预热后，上火180度，下火170，烤7分钟，然后调至上160度，下火155度烤7分钟)

步骤 9

9.出炉后的玛德琳必须要趁热脱模，再次强调必须趁热脱模！！

步骤 10

成品！出来了！

菜谱创建时间：2020-01-31 11:48:15