新疆炒米粉 家常版

作者： 热心市民睡不着

在外地工作太多心酸血泪史，总盼着一年到头回家团圆的时刻，在这2020年这个特殊的春节，能从工作岗位回到家中的我每天都觉得加倍幸福。做为新疆地道的丫头子不管啥事，一顿炒米粉就能给生活带来满满的爱和温暖，小时候妈妈老是不许我在外面吃炒米粉觉得没有营养，但是看我爱吃的不行就偶尔给我做家庭版本的。 今天介绍的炒米粉也是家常做法，和米粉店不太一样，外面的大多数都很辣而且菜少一些米粉多，我爱吃菜多一点，所以大家做的时候可以根据自己喜好来放料，有条件的也可以加一些火锅丸子切小块，或者加宽粉，手擀粉，馕等对半来炒。分享的纯属个人口味，有创意的朋友们可以自己来改良哦～欢迎探讨交流～～

用料

• 米粉 200克
• 鸡肉（牛肉） 半只
• 芹菜 一把
• 西红柿 3-5个
• 青菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒，豆瓣，酱耗油 适量
• 干辣椒皮 适量
• 青红椒 各1个

新疆炒米粉 家常版的做法步骤

步骤 1

将买来的米粉凉水泡一下，我买的是袋装的湿粉，如果是买的干粉或者冻起来的一坨粉直接煮就可以。

步骤 2

将爱吃的菜切小块，在家预防新冠疫情，所以手头有的菜就拿来切了，芹菜，蒜苔，鲜红辣椒，蒜苗，大葱，姜。其实有辣白菜或者泡菜，金针菇更好吃。

步骤 3

西红柿改刀切小块，这样出来的汤汁比较香，我用的是夏天买来冷冻的西红柿，比冬天大棚里的好吃。最后的汤汁想多一点的可以多放，我用了5个中等大小的。

步骤 4

鸡肉，其实鸡胸脯肉就可以，或者换成牛肉炒米粉也好吃呢，这个是妈妈一早就收拾准备的鸡肉，冻在外面，等我回来做给我吃呢，哈哈幸福。肉块大的可以用料酒提前腌一下。

步骤 5

根据肉量和菜量，油稍微多一些，后面不会糊锅，油热放葱姜干辣皮子爆香，放腌好的鸡肉炒翻炒变色，大概八成熟。

步骤 6

放料酒，糖，酱料包或者豆瓣酱，耗油，爱吃辣的可以放辣椒酱，鲜红辣椒丝，翻炒调味。我放的酱料包里有盐味，所以就没放盐，没有酱料包的可以根据自己喜好调味。

步骤 7

放入各种菜丁丁，翻一翻，炒一炒，在尝尝味道调一下，我后期觉得不够辣，又加了好几勺老干妈，哈哈。

步骤 8

米粉在锅里的照片没来得及拍，太饿了～因为做的一大锅，我就先盛出来一部分，锅里余下的菜和汤与米粉再拌着炒一会儿，我是奎屯的，所以喜欢里面加糖，哈哈，奎屯丫头都懂得。再配一个酸奶，酸梅汤或者塔城风味绿疆冰激淋，那就太美啦，哈哈，我现在好撑～～～祝大家新年快乐，疫情快点结束好起来，加油～

菜谱创建时间：2020-01-30 23:20:06