老式锅包肉

作者： simesthesia

姥姥的菜谱，电话询问简单记录。 今年过年没有回家啊，么的锅包肉吃。整理菜谱。 从小姥姥就做锅包肉拔丝地瓜软炸鱿鱼给我们小孩吃，最爱。 每次过年都会做，后来上大学每学期回家最期待的也是锅包肉。 每次必是姥姥下厨，大舅三舅我妈，都会做这道菜。 2020新年，新冠肺炎足不出户，科比不幸去世，篮球之于我是高中的记忆，夏日的天气，我不是篮球迷，但我喜欢的蓝孩子吕孩子喜欢篮球，艾佛森科比。

用料

• 猪里脊
• 土豆淀粉
• 绵白糖
• 白醋
• 蒜末
• 姜丝
• 葱丝
• 胡萝卜丝

老式锅包肉的做法步骤

步骤 1

食材： 里脊肉，鸡蛋，淀粉，白醋，绵白糖，葱姜胡萝卜丝，蒜片。 步骤： - 里脊肉，肉切的不能太薄（这个你肯定已经知道啦），厚度呢是家里筷子细的那头那么厚就可以啦； - 然后肉放到鸡蛋里抓一抓；淀粉把水倒掉，蘸一蘸，裹好后下油锅， - 第一遍油一点，成型了就捞出来的。 - 第二遍火使劲热，再炸一会，注意时间不能太长。这样出来的就是脆的了。（关于淀粉，如果是晚上做呢就中午泡上）。 以上。 先放醋再放糖，化开，泡过的淀粉用勺子盛一点。糖比醋多一点 - 加入葱丝胡萝卜丝姜丝， - 倒入炸好的肉挂浆出锅。

步骤 2

最后

老式锅包肉的小贴士

一定是土豆淀粉或地瓜淀粉，其他的不行。 淀粉我妈会泡一两天？发酵了更酥脆， 姥姥都是炸3遍的，外酥里嫩的秘诀， 最喜欢糖醋的口味，酸酸甜甜就是我。

菜谱创建时间：2020-01-30 21:46:39