蜜汁红烧羊肉

作者： 排名第二

秋冬时节老家的红烧山羊肉已然成为记忆里最深刻的味道，难的寻味…

用料

• 羊肉 2000克
• 姜 10片
• 葱 10根
• 花椒 20粒
• 蒜 10瓣
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 香菜 1根
• 盐 30克
• 冰糖 30克
• 白酒 10滴
• 干红辣椒 6个

蜜汁红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

新鲜山羊肉泡一小时，洗净，冷水下锅焯水。

步骤 2

羊腿排肉剁成大块。脂肪含量较高，红烧就要肥一点的。

步骤 3

小火熬糖色省略…熬到棕色起泡，下羊肉翻炒，到均匀裹上糖浆，外皮焦黄。

步骤 4

滴入白酒，下葱姜蒜继续煸炒片刻。下花椒和八角。

步骤 5

淋入老抽，增加酱香口感。

步骤 6

倒入开水，交给时间。

步骤 7

二十分钟…

步骤 8

四十分钟…

步骤 9

一小时…

步骤 10

直到成功，剩下浓厚的酱汁，几乎被油脂包围，色泽浑厚，香气逼人，令人垂涎欲滴，欲罢不能…

步骤 11

真香啊…

蜜汁红烧羊肉的小贴士

秋冬羊肉当仁不让，滋补佳品。 要冷水焯水； 融化冰糖熬糖色再下羊肉煸炒，才能成就真正的蜜汁口感；

菜谱创建时间：2020-01-30 21:39:55