爆汁素鸡！比肉好吃还不胖😘

作者： 贼多刺儿

这是一道咸甜口儿又带微辣的家常菜！ 做好可以热吃，放凉作为冷盘 也很下饭，合口！ 普通的食材易得，制作方法简单 虽然是素菜，在家中宴客也能拿的出手！ 素鸡，是一种传统豆制品 ，有的地方叫做“圆豆腐”，口感与味道和肉很像。也常作为素斋里的“肉”菜，以素仿荤，有丰富的蛋白质，脂肪很低，可以当菜也可以做零食。 👇👇👇来试试我的方子吧！

用料

• 素鸡（圆豆腐） 1个
• 五花肉丁 少许
• 葱、姜丝 少许（炒菜的量即可）
• 干花椒粒 10粒
• 小米椒 2个
• 开水 一大碗
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 蚝油 0.5汤勺
• 白砂糖 1汤勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 少许

爆汁素鸡！比肉好吃还不胖😘的做法步骤

步骤 1

素鸡用厨房用纸擦干水分，切片； 五花肉或者肥瘦相间的肉，切丁； 葱、姜、小米椒，花椒，切好备用。

步骤 2

炒菜锅烧热，倒油，烧热以后关小火，把素鸡片放进去煎，一面煎成微黄，换另一面煎。 两面都比较硬实了，就说明煎好了！

步骤 3

旁边的一大碗开水提前准备好，煎好的素鸡，就马上放进水里泡。 所有素鸡煎好后，泡30分钟就好了。 泡好后是软的有弹性的

步骤 4

按图示，调好酱汁，然后加入半碗开水备用 我这个配量，带稍甜，不爱吃甜就少糖

步骤 5

刚才煎素鸡的油，多的倒出来，只留一点在锅中（五花肉还要出油），烧热后，下五花肉丁，小火！小火炒出猪油，加入1勺料酒，有香味后，下葱姜花椒小米椒，炒香，然后倒入调好的酱汁，中小火烧开.....

步骤 6

把泡好的素鸡，捞出来，稍微挤一下水份，下入锅里焖，先中火翻炒均匀，然后关小火，焖10分钟，中间上下翻遍一下，使其入味均匀，可以尝一下味道，缺什么按个人口味添加

步骤 7

焖好后，大火收汁，喜欢汤汁多的，就多留一些，起锅前放少许鸡精 装盘儿！妥了！ 快尝尝吧😋

爆汁素鸡！比肉好吃还不胖😘的小贴士

🎈煎好后，用开水泡，是关键！ 下锅焖之前记得稍微挤下水分哦 素鸡吸满汤汁，做好以后才能多汁。

菜谱创建时间：2020-01-30 15:58:51