备料。
青菜头大概6-7两重,
削皮,青菜头下部比较老,要切一些丢掉,皮也要去一下。
青菜头的顶部,会有一些泥土藏在缝隙里面,注意清洗。
用刮丝器把青菜头刮成丝。
加盐。
揉匀,等待青菜头丝丝出水。
过10分钟,青菜头丝丝出水了,沥干水分,就剩这么一点了。
青花椒冲洗一下再炒一下,盅成粉末。
开始放佐料,鸡精,白糖,花椒面,辣椒面,姜蒜,葱花,不用放盐了哈。
辣椒面是贵州那边的,辣爆了。
拌一下。
拌匀是这样。
超级好吃,超级下饭。
这道菜非常简单,也非常下饭,适合过年过节大吃大喝之后的调整。做过很多次了,图片多得很~