手工虾肉彩饺（蒸）

作者： 橙孩子

假期哪里去不了，就着家里的材料做饺子。从馅料到面皮都自己动手，一家人上阵，也是乐趣无穷。 此方面皮偏软些，适合蒸饺，不适合水煮。

用料

• 面粉 200克
• 常温水 90克
• 盐 0.5克
• 虾肉 250克
• 胡萝卜 1根
• 甜玉米 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

手工虾肉彩饺（蒸）的做法步骤

步骤 1

彩色饺子皮用的是现成的果蔬面粉。一个是胡萝卜番茄面粉，一个是紫薯黑米面粉。

步骤 2

分别放入面包机，混合成光滑面团，约10分钟。面团成品是偏干的。密封好，在常温静置30分钟。

步骤 3

擀成较厚的面片。

步骤 4

用压面机8档反复压4~5次。

步骤 5

切割成三份。

步骤 6

再入压面机一档压两遍呈更薄的面片，其间如表面有点粘，一定要擦薄粉。用小碗扣出圆形饺子面皮。

步骤 7

面皮要抹粉防粘。每200克面粉约能12张。

步骤 8

新鲜虾肉洗净，去壳、头、虾线，切成小块，用适量料酒、盐，顺一个方向不停搅拌起胶性，再抓起摔打五六次。

步骤 9

再加入切碎的胡萝卜、玉米粒及其他调料混合均匀。因为是小朋友吃，所以没有放太多的调料。

步骤 10

取适当的馅料，用饺子皮包起。

步骤 11

全部完成，是不是很漂亮呀？

步骤 12

根据自己包的饺子大小开水上屉，大火蒸18分钟左右。

手工虾肉彩饺（蒸）的小贴士

如果要做水煮饺子，配方里面的水量还需继续减少。

菜谱创建时间：2020-01-30 13:41:30