农家菠菜鸡蛋&东北玉米炒面

作者： 薛子心

用料

• 干玉米面条 适量
• 鸡蛋 2个
• 农家波菜 约3两
• 葱、花椒、干辣椒 一人份，少许即可
• 十三香 少许
• 豆瓣酱（可选） 1勺
• 料酒、味极鲜 1勺
• 食盐 半勺

农家菠菜鸡蛋&东北玉米炒面的做法步骤

步骤 1

将干玉米面条，开水煮至8、9成熟，泡三小时以上后备用，这次泡了一休，水份很充分，泡水的时间长短决定了后面煮的时间。

步骤 2

菠菜去根，洗净空好水，备用。

步骤 3

鸡蛋跟菠菜泡水时可加酵素一起泡下，去去化学残留。

步骤 4

一人份:3颗花椒，2块干辣椒，8块葱

步骤 5

水开后，下水淖，至9分熟，这次泡时间长，不到2分钟出锅，去水盛放好，备用，去水时可剩少许水份，以防面沱。

步骤 6

选的平底锅，凉锅热油，鸡蛋可加少许盐，打匀，炒鸡蛋花。菜跟面都吸咸，这里加点盐，可给鸡蛋提味。

步骤 7

油略多点，玉米面条也吸油，最简单的鸡蛋花

步骤 8

不用炒老，熟色即出锅。

步骤 9

中火，爆锅，鸡蛋吸油挺多，为避免油腻，放许油，。如果口重，喜欢酱香，可加一勺豆瓣酱爆锅，本人口轻，这次没加。

步骤 10

中火，爆香味后，加入农家小菠菜。

步骤 11

面条入锅用筷子慢慢分离，加入鸡蛋。

步骤 12

加料酒、味极鲜大火炒

步骤 13

平底锅火力柔，普通锅炒菠菜约1分钟就熟了。这次选平底锅，为了让面条跟配菜有时间入味。十三香少许拌匀，如火侯不够可趁热盖锅焖2~3分钟后盛出。

步骤 14

出锅了哈

步骤 15

准备开动了，一人份玉米炒面，开吃。sars来袭，自己在家，丰衣足食吧。

菜谱创建时间：2020-01-30 12:53:52