葱油煎饼（香脆松软）

作者： 泉水叮咚609

在这个特别的鼠年春节假期，因为这个不速之客“2019n-Cov”的到来，为了让“宅家”更有意义，就开始研究起自己喜欢而以前又没有太多精力去研究制作的美食🏠💐

用料

• 盐 2克
• 水 28-30克
• 面粉 60克
• 食用油 10克

葱油煎饼（香脆松软）的做法步骤

步骤 1

将面粉60克倒入盆中，28克水中加入1克盐搅拌融化后，和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒发5分钟

步骤 2

将醒发过的面团中加入6克食用油，反复揉面团，将食用油与面团完全融合，继续盖上保鲜膜醒发10分钟，变成光滑的面团。

步骤 3

将加了油醒发好的光滑面团分成3个等量的小面团，用擀面杖擀成面皮，上面撒上少许盐再擀均匀，再加上食用油少许，抹匀后撒上葱花

步骤 4

将撒了葱花的面皮卷成长条

步骤 5

再将撒了葱花的长条卷成圆形的饼坯

步骤 6

用擀面杖轻松擀成薄饼

步骤 7

平底锅内放入少许油，将饼坯放入平底锅内，小火烙成两面微黄，并微微鼓起

步骤 8

出锅喽，码盘，开吃😍

葱油煎饼（香脆松软）的小贴士

1.和面原则上面与水的比例为2：1。（根据面粉的湿度确定水的多少，最多不要超过上述比例） 2.第一次面团醒发5分钟即可加入食用油，务必用力揉面团，让食用油与面团完全融合后，再次醒发（融合后不容易破，不会露出葱花） 3.一定要用小火🔥烙，否则会外糊内生，不可食用

菜谱创建时间：2020-01-30 12:49:12