家庭版炸酱面

作者： 爱做饭的小姑娘哈

突然发现料放多了，从图片都看不出来是一碗面。大家摆盘时注意一下。 早就想做北京炸酱面，某次去超市看到就顺便买了干酱，忘了买甜面酱了。今天临时决定做，也就没再专门去买，所以用家里现有材料做的。 正常应该有干酱和甜面酱。如果没有也可以用其他代替，比如海天黄豆酱，这样也省事。 至于黄瓜丝，萝卜丝，黄豆等配菜就看个人爱好吧。

用料

• 甜面酱 1袋
• 干酱 1袋
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 面条
• 水 适量
• 油
• 葱姜蒜
• 生抽
• 盐，鸡精
• 肉馅
• 料酒

家庭版炸酱面的做法步骤

步骤 1

按个人口味，配菜备好。 像胡萝卜，黄豆，豆芽这些 要焯水做好。 如果买的肉块，自己切成小丁；如果买的现成的肉馅，可省略此步。 葱姜蒜切好，姜要切成末。

步骤 2

用的这个干酱，最好再买个甜面酱搭配。 把干酱倒在碗里，用水稀释开。充分搅拌开，至酱全部融化没有块状。 至于酱和水的量，看情况定。我做的3人份，只用了半块酱，少半碗水。 ＃如果用黄豆酱，那就省略上面的，直接放入几勺酱，翻炒后加水即可。

步骤 3

锅内倒油，稍微多点，油多点好吃，否则炒出来的肉很干。 油热后倒入肉丁，翻炒，待肉丁变色后加入葱姜蒜，再翻炒，加入料酒，倒入调好的酱汁。可视情况加盐，生抽。盖盖子换中小火。 隔段时间打开看看，防止糊锅。因为酱要浓郁点才好。

步骤 4

酱熬至稍微有点浓，加入鸡精。 关火静止一会儿，等水油分明 另起一锅可以煮面条啦。

步骤 5

煮好后捞出，摆好配菜，浇上卤酱，美美地开吃。 配菜最好少放点。 春夏吃很合适，不会热，有黄瓜的搭配更清凉可口，很解腻。

家庭版炸酱面的小贴士

1.炒肉时油要稍微多点。 2.酱的调制很关键。 3.配菜的摆放。

菜谱创建时间：2020-01-30 12:02:37