白白胖胖馒头

作者： Jing_紫歆

春节闭关期间，做点朴素的馒头

用料

• 高筋面粉 500克
• 温水 200克
• 酵母 10克

白白胖胖馒头的做法步骤

步骤 1

* 酵母倒入温水中搅拌均匀；

步骤 2

* 再将酵母水倒入面粉进行混合；

步骤 3

* 揉捏面团直至“三光” - 手不粘&面团表面光滑&盆不粘（大概15-20分钟）；

步骤 4

* 盖上保鲜膜，温暖处发酵（我是利用大火关闭后煤气罩上的余温进行发酵）；

步骤 5

* 面团发至2倍大，食指👆粘干面粉，在面团上措个洞，手指不粘代表发酵完成；

步骤 6

* 取出面团撒少许面粉，揉捏按压面团进行排气；再将面团分成等份，捏成馒头状的小面团（过程中可不断撒少许干面粉）；

步骤 7

* 锅中烧开水后关火，利用热气先在锅里发酵15分钟，体积变成2倍大；

步骤 8

* 再开大火蒸20分钟后完成，不开盖闷3分钟后再取出即可；

菜谱创建时间：2020-01-30 09:23:35