好吃到炸裂的花样餐包

作者： 露浓花曦曦

咸蛋黄肉松馅儿，椰蓉馅儿，红豆沙馅儿，一盘烤出三种不同口味儿，花样餐包，值得拥有。 小朋友像寻宝一样挑着吃，咬上一口才知道是哪一款花样，因此更加欢欣雀跃。说是好吃到炸裂，还有比这更好听的小情话吗💕

用料

• 高筋面粉 320克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 120克
• 酸奶 80克
• 鸡蛋液 45克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 砂糖 25克
• 黄油 25克
• 咸蛋黄肉松馅儿 6个
• 椰蓉馅儿 6个
• 红豆沙馅儿 6个
• 刷面包用鸡蛋液 适量

好吃到炸裂的花样餐包的做法步骤

步骤 1

主面团材料先来个合影～Cheese💅

步骤 2

除黄油外的所有材料放进厨师机，一档和成团，三档揉至面团光滑后加入黄油，转四档揉面。

步骤 3

大约10分钟拉出薄膜，盖上保鲜膜发酵约一小时。

步骤 4

手指蘸面粉戳洞不塌陷则为一发到位。

步骤 5

面团均匀排气后，等分为16个大约43克的小面团，松弛15-20分钟。

步骤 6

利用小面团松弛的时间制作内馅儿。这是椰蓉馅儿，用液化黄油+牛奶+椰蓉+蛋液+奶粉+细砂糖揉巴成小圆球。我的用量很是随意，粘成团就算OK。液化黄油用了20克，做了6个馅儿，不够的液体用牛奶补。

步骤 7

这是咸蛋黄肉松馅儿。咸蛋黄先上锅蒸熟捣碎，加入肉松和黑芝麻，拌匀。如果想做成团，可以加沙拉酱粘合，我就任它这么天马行空地散着也挺好。3个咸蛋黄做了6个馅儿。

步骤 8

这是红豆沙馅儿，直接把市售红豆沙揉巴成小圆球就好，一个大概20克。

步骤 9

松弛好的小面团滚圆擀成圆皮，中间厚，边上薄。把做好的馅儿放到皮里，包起来。不管用啥方法，只要不露馅儿就行。

步骤 10

这是椰蓉馅儿的，我用的左手虎口帮助面皮收口，10秒轻松完成整形。

步骤 11

全部做完之后，收口朝下，放在28*28的金盘里，送进烤箱，38度二次发酵。我发了35分钟。

步骤 12

二次发酵好的面团用手指轻压，表皮会很快弹回来。在面团顶上刷鸡蛋液，然后撒上黑白芝麻，杏仁片啥的稍作装饰。蛋液刷了两遍。

步骤 13

刷蛋液的时候180度预热烤箱，然后把金盘送进烤箱，上下火180度烤20分钟。烤到10分钟的时候，我盖了锡纸，防止过度上色。

步骤 14

Tada～黄澄澄的小餐包出炉啦。吃甜还是吃咸，凭运气咯。不管咸甜，都好吃到炸裂！

好吃到炸裂的花样餐包的小贴士

1. 本来想用粘稠酸奶，但家里缺货，用简爱裸酸奶顶上，成品味道同样棒棒哒。 2. 下次尝试加点淡奶油或者炼乳，解锁新风味儿。 3. 还可以开发各种馅料，比如黑米紫米啊，火腿培根啊，板栗紫薯啊，只有想不到，没有做不到😘

菜谱创建时间：2020-01-29 22:43:43