麻辣香肠

作者： 学美食的加油鸭

自己做的，好吃放心。

用料

• 前腿肉 5斤
• 盐 60克
• 辣椒粉 80克
• 花椒 40克
• 五香粉 10克
• 高度白酒 25克
• 糖 20克
• 酒糟 3调羹
• 香油 3调羹

麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

前腿肉冬天温水洗净，请卖肉师傅去皮。

步骤 2

花椒和盐炒香，花椒洗去灰尘，辣椒也是整个的朝天椒剪段，洗净，小火分别炒香，用料理机打成粉。

步骤 3

肉切成5到6cm的片，加入所有调料腌制1小时

步骤 4

某宝第一次买的肠衣，用清水泡半天，途中换无数次水，最后肠衣接着水龙头灌洗干净。

步骤 5

买肠衣送了个灌肠器，把肠衣全部套在灌肠器上，底部打结，肉要用手捏得略紧，灌好后分段系棉绳，用牙签扎孔，以免有气体。

步骤 6

挂起来。这个步骤之前烧一锅开水，把灌好的肠在开水里游个泳（不要太久，5秒左右，提着挂绳来回晃三下），可以洗净表面，也有利于晾晒。

步骤 7

晾晒7天左右即可。

菜谱创建时间：2020-01-29 22:34:12