🐟家常版酸菜鱼🐟

作者： 荷碧

过年怎么少的了大鱼大肉呢😄~ 这款灰常适合家宴和聚餐的大菜，一共介绍了两种做法， 末尾处介绍了零失败做法哦~ 美丽🌺说吃鱼可以变美，所以她开始吃鱼，并且爱上鱼，想要变美的都要多吃鱼，保证你跟闺蜜一样，越来越漂酿~ 黑鱼，草鱼都是可以的，个人比较偏爱黑鱼，肉质细嫩，鱼刺也不多!

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 1把
• 蒜 8粒
• 姜 1块
• 泡椒 8个
• 干红辣椒 6个
• 花椒 1小勺
• 玉米油 适量
• 黄酒 1勺
• 盐 2小勺
• 鸡精（可不放） 一点
• 白胡椒粉 一点
• 水淀粉
• 玉米淀粉(水淀粉) 2大勺
• 水(水淀粉) 2大勺
• 草鱼 条

🐟家常版酸菜鱼🐟的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净切小段，备用

步骤 2

姜切片，红辣椒，泡椒切小段，小葱，蒜切末

步骤 3

黑鱼洗净，用锋利的刀从尾部接近鱼主骨处，片出薄厚均匀的鱼片，

步骤 4

加入一点盐，黄酒，水淀粉抓匀，腌制十分钟左右，备用

步骤 5

将剔去肉的鱼，鱼头从中间剁开，分两半，鱼骨剁成一段段的，加黄酒，一点盐腌制一下

步骤 6

热锅凉油，放入鱼骨，鱼头煎至两面金黄

步骤 7

煎好盛出备用

步骤 8

锅内倒入油，放入姜片，蒜蓉（三分之二）爆香，加入泡椒，酸菜炒出香味

步骤 9

加入适量清水，4碗左右，水烧开后，加入煎好的鱼骨，加入少许盐（尝一下，也可不放），加白胡椒粉，鸡精

步骤 10

煮开后，加入鱼片，轻轻的翻面，大约煮个十秒钟左右

步骤 11

鱼片变色后，马上连汤和鱼一起倒入大碗中

步骤 12

将红干辣椒和花椒炒香，和蒜蓉（剩的三分之一）放在鱼片上

步骤 13

热两大勺热油，浇在辣椒上

步骤 14

开吃，我可以吃两碗饭，哈哈~

步骤 15

轻松操作简单版:怕炒料麻烦的，可以直接买这个料，这个牌子很好，各大超市有售

步骤 16

按着说明操作，新手小白也可轻松驾驭哦~

🐟家常版酸菜鱼🐟的小贴士

1.鱼片一定不要煮太久，否则很碎，夹不起来了 2.可撒点香葱末 3.鱼吃完可以捞出调料，煮面，酸菜鱼面，也好吃😋

菜谱创建时间：2020-01-29 22:31:49