酥掉渣的千层红豆酥

作者： Hi双儿

由于冠状病毒肆虐😷😷，今年的年假是有史以来最长的一次，在家闲来无事只剩下吃了，平时只做没空写菜谱，哈哈😄万能的酥皮你们一定要学会，相信我～学会了开酥，神马蛋黄酥，红豆酥，绿豆酥，酥皮月饼，咸肉酥啊～～想包什么包什么😄所以说是万能酥皮 我喜欢蛋黄酥，疫情严重山东的小区都是封闭状态，我家里只有红豆，没有咸蛋黄，只能做红豆酥了^～^

用料

• 1.油皮
• 中粉 150克
• 猪大油 55克
• 白糖 30克
• 水+ozcow奶粉 55克
• 2.油酥
• 低粉 120克
• 猪大油 60克
• 3.馅料（可以买成品） 克
• 红豆适量，清水泡两小时加水加糖煮熟，出锅压碎，我喜欢带颗粒感的，稍微压成泥就行，水分不要太多，太稀了就上锅加黄油炒干一点

酥掉渣的千层红豆酥的做法步骤

步骤 1

将油皮的所有材料混合均匀，放冰箱松弛半小时。 再将油酥的材料混合均匀， 油皮和油酥各分成12份， 红豆馅也准备12个，一个30克。 （这个份量如果做蛋黄酥可以分成16份）

步骤 2

拿一个油皮，捏遍，包住油酥，用虎口收口，全部包好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

这是第一次开酥，操作会有油，我的硅胶垫没在家里，没办法桌子上铺了保鲜膜，按照视频方法擀开，然后卷上，继续盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好了酥皮不容易擀破。

步骤 4

来第二次开酥，方法步骤3相同，轻轻擀开成牛长条状，再卷上，盖上保鲜膜松弛15分钟，这个过程就是开酥过程，两次卷起就是成品一层层的效果啦。

步骤 5

松弛好了按照视频方法擀成一个薄饼，开始包红豆馅，用虎口收口，方法看步骤2。

步骤 6

包好馅，按扁，用刀划几道口，烤的时候不会起鼓，刷蛋液，撒点黑芝麻更漂亮。烤箱提前预热180度，我从来不看时间，观察上色合适就可以了，因为每个人的烤箱温度不同，没法和朋友们说准烤多少分钟。如果硬要说时间，大概30分钟。

步骤 7

出锅喽！ 我炒的红豆馅少糖，所以小孩子吃的时候加了蜂蜜，出奇的好吃😊。奶香味的酥皮夹着蜂蜜的甜蜜😍😍😍👍 多吃点健康的食物，远离垃圾食品，增强体质，大家同舟共济，共渡难关，早日战胜疫情。😷😷

步骤 8

儿子一口气吃了两个，太好吃了，再配一杯牛奶🐄，满脸满足感🤗🤗。

酥掉渣的千层红豆酥的小贴士

松弛步骤不可省，擀皮开酥的时候，力度要轻柔，以免擀破了。

菜谱创建时间：2020-01-29 22:01:10