全家都爱吃萨其马

作者： 金都美善品厨房

买它干嘛，自己做吧。萨其马是一种北方食品，确切的说是满族的经典糕点。

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 145克
• 泡打粉 3克
• 玉米粉(防粘用) 适量
• 糖浆
• 细砂糖 160克
• 麦芽糖 100克
• 水 35克
• 炸油 花生油适量

全家都爱吃萨其马的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉过筛倒入主锅

步骤 2

打入鸡蛋。

步骤 3

15秒速度3至10混合，混合好的面团比较湿。

步骤 4

把面团取出来，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 5

擀平切成条，粘点玉米淀粉。

步骤 6

锅里倒入花生油烧热至油温150度左右。将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色，炸的时候要多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀，坯条在炸的时候快速膨胀起来，炸好的坯条看上去很有分量，将坯条全部炸好备用。

步骤 7

坯条炸好后，开始熬糖浆。细砂糖，水，麦芽糖倒入锅里。用小火加热直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，说明糖熬好了。

步骤 8

糖浆熬好以后，关火，把炸好的坯条炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速搅匀。尽量使每一条坯条都蘸到糖浆，倒入8寸的方盘或者其它模具。手上摸油以后，直接用手掌把坯条压实。

步骤 9

放晾后可以切块。

步骤 10

切成自己喜欢的形状，享用

菜谱创建时间：2020-01-29 21:27:04