芝士火山蛋糕

作者： 食不厌糖

试过美心的澳洲芝士蛋糕，觉得挺好吃，趁着悠长假期，自己摸索着做了一个，样子不太像，胜在真材实料，芝士香浓，蛋糕细腻。和美心的海绵蛋糕底不同，我做的是戚风蛋糕底，甜度较低，老少皆宜。 以下材料可以做一个6寸蛋糕模，模具铺好油纸，各种材料称量好，烤箱预热上下火150度。

用料

• 奶油奶酪 130克
• 纯牛奶 10ml
• 细砂糖 10克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 3只
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 50克
• 纯牛奶 35ml
• 玉米油 30ml

芝士火山蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切成小方块，留下一部分，用于放在蛋糕表面，多少自便。

步骤 2

余下的奶油奶酪加纯牛奶10ml隔水溶化，加入细砂糖10克，甜度可自行决定

步骤 3

分蛋，蛋黄部分加入纯牛奶35ml、玉米油30ml、细砂糖10克，拌匀乳化

步骤 4

加入奶油奶酪液10ml，拌匀，如果太多颗粒可过筛一次。剩下的奶油奶酪拌入一个蛋黄。

步骤 5

蛋黄液中筛入低粉，用打蛋器Z型拌匀，以免生筋。

步骤 6

蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至8成。

步骤 7

取三分一蛋白放到蛋黄部分，拌匀

步骤 8

蛋黄液倒入蛋白中，用小屿的方法拌匀，大概50下即可

步骤 9

蛋糕液倒入模具三分之一，放入少量奶油奶酪液，随便铺开即可，再倒入蛋糕液，再放入奶油奶酪液，最后倒入蛋糕液。一定要留下蛋糕表面的奶油奶酪液。

步骤 10

放入预热好的烤箱，设定10分钟，待表面稍微凝结取出。

步骤 11

余下的奶油奶酪液全部倒在蛋糕表面，轻轻振动使表面平滑，将奶油奶酪小方块放在蛋糕表面，放回烤箱，上火150，下火130，30分钟。按各人烤箱的脾气设定哈。

步骤 12

表面金黄可取出，像不像火山，哈哈哈

步骤 13

芝士香浓，蛋糕细腻，清淡不甜，自己做的，干净卫生，老少皆宜。

芝士火山蛋糕的小贴士

奶油奶酪就是芝士哈。奶油奶酪的份量可以自定，多少看自己的喜好。

菜谱创建时间：2020-01-29 19:16:17