葱烧羊肚菌

作者： 紫苏-48

之前我也不知道羊肚菌怎么做，搜了一下下厨房发现基本都是拿羊肚菌煲汤，偶尔个别的炒制我看了下也不适合我们家的口味。好吧！发挥一个美食爱好者的本能，自己发明一个菜谱吧！

用料

• 山东大葱 2根
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 羊肚菌 十多个
• 瘦肉 适量
• 大蒜 3瓣
• 姜 少许
• 干淀粉 少许
• 肉汤 小半碗

葱烧羊肚菌的做法步骤

步骤 1

1.瘦肉洗干净切片放入碗里加入适量干淀粉，盐，酱油用手抓匀，腌制15-30分钟。 2.羊肚菌一个一个洗干净，葱姜蒜洗干净备用。 3.羊肚菌切成两半放入盘里备用；山东大葱切大断放入碗里备用；再切少许葱姜蒜准备炝锅用。

步骤 2

4.热锅凉油，油温7-8成热时放入腌制好的肉滑炒，肉变色后放入切好的葱姜蒜翻炒，炒出香味；此时用大火将切好的羊肚菌倒入锅里翻炒，倒入适量料酒，翻炒均匀；放入少量白糖继续翻炒均匀，此时羊肚菌已经开始变软了，锅里也出了很多水，再炒，用中火；再倒入准备好的肉汤，炒匀；然后滴入少量酱油炒匀盖上锅盖用中火炖。 5.看锅里的水份收的差不多时揭开锅盖放入少许盐炒匀，最后倒入切好的葱，翻炒均匀（最好盖上锅盖焖一下）时间自己掌握！时间短了留有葱的辛辣味；时间长了葱太软，视觉上不好瞧味道也不好吃。 6.出锅装盘，开吃！

葱烧羊肚菌的小贴士

一家有一家口味，百家有百家口味。菜谱只是供各位美食家参考，量上面自己定，咸甜口味也是个人喜好，不喜勿喷！有意见多交流！

菜谱创建时间：2020-01-29 14:26:57