冰花煎饺(速冻水饺版)

作者： joshuayanyu

春节吃饺子，可是隔离在家，吃饺子也要吃点意思出来，然而包饺子工程量太大，索性用速冻水饺来做冰花煎饺吧

用料

• 油 适量
• 速冻水饺 15个
• 淀粉 少许

冰花煎饺(速冻水饺版)的做法步骤

步骤 1

首先要买喜欢的馅，不然煎再好看也不好吃，哈哈哈。速冻水饺放入锅里，淋上食用油，油可以稍微多一点，不开火，冷炒饺子，这一步的目的是让冷冻的饺子均匀的被食用油包裹住。然后开中火，仔细煎饺子，把饺子的每一个面都煎至发黄。

步骤 2

不要着急，慢慢煎，每一面都煎到。

步骤 3

然后加水(不用开水)，至少没过饺子的2/3高度，开大火煮。

步骤 4

为了尽快开锅，并且让饺子熟透，需要盖上锅盖。

步骤 5

焖煮5分钟后，饺子都熟了，而且因为之前煎好了各个面，饺子也不容易破。这时可以继续开大火去掉锅盖继续煮，收干水分。

步骤 6

当水分全部蒸发完，不要着急，继续翻炒一会儿。刚煮完的饺子，皮是软的，这样翻炒可以让煎好的饺子皮恢复酥脆的口感，炒多久取决于你想要煎饺咬起来多么酥脆，炒越久就越酥脆，炒越短就越柔韧。但是炒太久容易硬，时间根据自己口味偏好来拿捏。

步骤 7

炒好以后，改成小火，摆好造型(让他们都起立站好)，沿着锅边倒入淀粉勾芡，注意用薄芡就好，不用太多，能铺满锅底即可。然后用大火收干。收干之前不要动水饺，完全收干后会更容易离锅。

步骤 8

把盘子扣在饺子上，翻锅出菜。一盘冰花煎饺就做好了。

步骤 9

请君品尝！

冰花煎饺(速冻水饺版)的小贴士

1. 油少可能不容易让饺子皮变酥，太多饺子皮容易吸太多油而透明，吃起来也腻。所以需要掌握好油的用量； 2. 煮完饺子后，还需要再炒一下，不然煎饺就很软，没有酥脆的口感，但也不能炒太久，炒太久容易太硬，还容易变黑； 3. 煎冰花完全是为了颜值，只求心里美的可省略。勾芡的时候一定不能用厚芡，不然就不是冰花，而且浆糊煎饺了。太少的话也不容易成功，具体多少还是客官自己尝试，我不想偷走你做饭的乐趣； 4. 祝好胃口！

菜谱创建时间：2020-01-29 14:16:02