猪蹄冻

作者： 浮生为鱼

为了爱吃猪蹄但又不爱啃的人，为了怕吃猪蹄油腻的人，为了爱吃凉拌的人，为了可以补胶原蛋白的人，哈哈

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 2个
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 桂皮 2小块
• 香叶 适量片

猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

凉水下猪蹄，放大葱生姜，焯出雪沫

步骤 2

焯好水的猪蹄冲洗干净

步骤 3

准备桂皮，生姜，大葱，香叶，可以稍微放点干辣椒

步骤 4

放入高压锅中，加水，生抽，老抽，盐 （如果想吃白净的猪蹄冻，可以不放老抽，做好之后再调汁凉拌也可以）

步骤 5

高压锅焖半小时，再在锅里浸泡两三个小时，更入味

步骤 6

盛出猪蹄，已经软软糯糯

步骤 7

剔骨，把所以骨头都剔除干净，直剩肉和皮，这一步千万剔除干净骨头，不然做好吧切片会容易碎

步骤 8

把煮猪蹄的汤里面所有配料都捞出，捞干净，这个汤汁就是猪蹄冻的汤汁，所以一定捞干净

步骤 9

放入剔骨的猪蹄，在熬煮半小时，时间可以自己把控，感觉汤已经稠稠的就可以了

步骤 10

装盒，放凉之后放冰箱冷藏

步骤 11

冷藏后的样子，已经成型

步骤 12

成型后的猪蹄冻

步骤 13

切片，调蘸汁，我喜欢陈醋，蒜和辣椒

猪蹄冻的小贴士

1.喜欢白净猪蹄冻的可以不放老抽 2.剔骨千万要干净

菜谱创建时间：2020-01-29 13:24:14