香辣卤牛肉酱

作者： 小红鼠666

用料

• 卤牛肉 150克
• 甜面酱 25克
• 豆瓣酱 60克
• 泡发香菇 50克
• 小米辣 45克
• 蒜瓣 40克
• 姜末 10克
• 白芝麻 5克
• 豆豉 20克
• 植物油 160克

香辣卤牛肉酱的做法步骤

步骤 1

酱牛肉150，油150，泡发香菇50，蒜末40，姜末10，小米辣45，豆瓣酱60，甜面酱25，豆豉20，香芝麻5。

步骤 2

油烧热，先放入香菇炸一会，香菇有水分会有气泡，等气泡变小，再放辣椒，姜蒜，豆豉，酱，牛肉，少许白糖小火熬煮

步骤 3

快煮好后加香芝麻

步骤 4

装瓶（提前开水煮过），表面再倒适量香油，盖盖，晾凉冰箱保存。

步骤 5

拌面拌饭就馒头都棒棒哒

步骤 6

记录： 新鲜牛肉丁250（用少许油炒变色滤去水份） 蒜末20-25 姜末15 羊葱末30 豆豉15 鲜二荆条30小米辣12干小米椒12 甜面酱20黄豆酱20豆瓣酱25 香料粉3麻椒花椒粉（1：5）3-7 片糖12 生抽15 菜籽油200 炸花生米25香白芝麻7

步骤 7

记录： 牛肉350 洋葱末150（炸至浅金黄） 蒜末150（炸至浅金黄） 姜30 小米辣20 陈皮末10 干贝丝50（加水蒸10分钟，撕成丝炒干） 海米碎30（泡去盐分炒干） 蒜蓉辣酱130 香辣酱130 生抽10 花雕酒10 冰糖10 菜籽油400

步骤 8

2021.1.10 牛肉500 松茸50 豆豉25 黄豆酱120 豆瓣酱75 干辣椒20+25 姜末20 蒜末50 花雕酒15 米酒15 冰糖15 香料粉6 花椒粉6（红5青1） 香芝麻适量 菜籽油600

香辣卤牛肉酱的小贴士

生牛肉要熬25-30分钟

菜谱创建时间：2020-01-29 09:21:10