葡萄干葵花籽仁蛋糕卷

作者： 李胖厨与郭小厨

冠状病毒期间待在家，很无聊，头顶快要长出🍄，烘培很好打发时间

用料

• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 40克
• 葵花油 40克

葡萄干葵花籽仁蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离，可以借助分离器。建议多准备一个小碗，装蛋清的容器要无油无水的干干净净。每次打开一个鸡蛋分离蛋黄蛋清后，再将蛋清，蛋黄分别放到两个碗里面，防止某次没有将蛋清分离干净，那么就会打发不成功。蛋清先放冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄里面加入牛奶，葵花油，过筛低粉，拌匀至无粉粒，可以将面糊过筛，这样面糊会更加细腻

步骤 3

烤盘铺好油纸，四边多预留好之后提起蛋糕

步骤 4

铺好油纸后均匀撒上葡萄干，葵花籽仁

步骤 5

从冰箱拿出蛋清，高速发达到有大泡泡，加入约1/3的糖；继续高速打发到大泡泡消去，开始变顺滑后加入剩下砂糖的1/2（总量的1/3）；继续高速打发到出现不容易消失纹路后加入剩下的砂糖，先高速打发几下，改低速打发到打发器拿来会出现小三角

步骤 6

预热烤箱，我家的烤箱180度10分钟。同时将打发的蛋清勺出小半部分到面糊里面，翻拌均匀，接着将剩余的蛋清倒入面糊，翻拌均匀。注意⚠️不能打圈圈的拌，要从底往上翻

步骤 7

翻拌均匀后倒入烤盘，弄平整，敲打烤盘消去里面的气泡，放入烤箱，150度先20分钟，然后观察表面情况，再加15分钟（这个可以根据自己的烤箱脾气选择，不要太高火，慢慢根据表面情况调整，太高火表面会裂）

步骤 8

取出后马上移开烤盘倒扣放在架子上放凉，微温后撕开油纸，有葡萄干和瓜子仁的那面作为蛋糕卷的外面，用手慢慢的将蛋糕卷起来，之前看很多教程用擀面杖辅助卷，我家没有擀面杖，而且我做的卷也不大（烤盘的尺寸23×28），徒手就卷好了

步骤 9

卷好，让卷卷定型一下。

步骤 10

原谅我的刀工不是很好，切面不平整😂😂😂😂

菜谱创建时间：2020-01-28 22:55:05