虎皮蛋糕

作者： dodoro93

不想那么多蛋，看这个就对咯。 来吧，动手吧！ 从下厨房“徐小米”的虎皮蛋糕方子里略作改动噢。

用料

• 蛋糕部分：
• 鸡蛋 2
• 白糖 25克
• 牛奶 25克
• 食用油 20克
• 低筋面粉 25g
• 虎皮部分：
• 蛋黄 4
• 糖 30
• 盐 1
• 低筋面粉 10克
• 食用油 10

虎皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

写在最前面：我是用的是八英寸方形烤盘

步骤 2

蛋白、蛋黄分开。蛋白打发，期间分两次加白糖，一次10g。蛋白打发细腻，直到提起打蛋器，有垂直小勾。

步骤 3

2个蛋黄，加入白糖、牛奶、油，搅拌到油充分融合。加入低筋面粉（为了少洗一件，我没有过筛），搅拌至没有颗粒的细腻状态。

步骤 4

给烤箱160度预热10min。分两次把蛋白加入刚才的蛋黄面糊中，有切的手法（参考Tinrry）搅拌均匀。烤盘垫油纸，倒入。预热好，入烤箱160度，20min。因为很薄，所以没有烤很久，用牙签插进去检测熟了。

步骤 5

烤蛋糕期间，处理虎皮部分。蛋黄，糖、盐混合，用打蛋器打到蛋黄发白，提起打蛋器能写8字，保持一会儿才消失。

步骤 6

加入低筋面粉（主要是我玉米淀粉用完了，事实证明也可以）。继续用打蛋器打。

步骤 7

均匀后加入油，继续用打蛋器打均匀。

步骤 8

蛋糕部分出来后，趁热脱油纸。给烤盘铺油纸，倒入虎皮部分，用刮刀抹匀。入烤箱，230度，5分钟不到，请坐在旁边看会儿。纹路出来发黄就可以了。

步骤 9

蛋糕部分抹沙拉，用刮刀抹匀，卷起来，圈紧实了。接着虎皮抹匀沙拉，蛋糕放上去。包住蛋糕部分，圈紧实了。热乎乎的这时候，先别急着切开，让纸包着它紧一点。

步骤 10

切开噜。

步骤 11

做虎皮部分剩下4个蛋白，可以再打一个蛋，搅匀。我爸爸加入了新鲜艾草、酒，做了一份酒蛋，味道不错，消耗掉多余蛋白。

虎皮蛋糕的小贴士

这个方子主要是考虑到不想搞那么多鸡蛋的小可爱们，比如我，不想那么麻烦，可以这么做。

菜谱创建时间：2020-01-28 17:12:08