爸爸的新疆抓饭

作者： 铭瞳

用料

• 大米 5杯
• 羊肉 2800克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 4根
• 花椒 1把
• 胡椒粉 4勺
• 生抽 2勺
• 大蒜 1~2头
• 生姜 1块
• 盐 3勺

爸爸的新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

羊排切块，炒了会缩水不用太小。如果有很多肥的可以切下来一些。

步骤 2

胡萝卜切条

步骤 3

洋葱切条

步骤 4

切下来的羊油，煸炒至油渣

步骤 5

用煸炒出的油炒羊排，炒到金黄色，没有水汽。新鲜大概20分钟，冷冻的大概30分钟。

步骤 6

此时可以淘米，淘好后泡一下。爸爸说这样做出的抓饭米粒是一粒一粒的，不粘。

步骤 7

羊排炒制如图所示的颜色，加2勺生抽，两勺盐

步骤 8

加水，没过羊排，加一把花椒，一块切片的生姜

步骤 9

煮10十分钟，将花椒捞出来，再加一勺盐，四勺胡椒粉。

步骤 10

同时可以用另一只锅，放入清油将胡萝卜，洋葱翻炒一下。爸爸说用油抄一下，胡萝卜不容易炖溶。

步骤 11

将炒好的胡萝卜洋葱铺在羊肉上

步骤 12

将米铺在锅里

步骤 13

在铺好的米中放入大蒜瓣。汤汁能够没过旁边，如图所示。大火烧开，小火慢蒸

步骤 14

锅上铺笼布，密封锅沿。大概蒸30－40分钟，可以自己听声音，听到没有水声了，不糊即可

步骤 15

关火，翻一下，米，萝卜，肉，均匀一下。

步骤 16

爸爸的新疆抓饭就做好啦。超级受欢迎！这次的食谱大概是12个人的量。具体做多少按照比例删减即可。

爸爸的新疆抓饭的小贴士

可用羊油炒羊排，也可用清油炒，清油会快些，膻味少些。米要泡一下哦。

菜谱创建时间：2020-01-28 17:11:34