酸菜扣肉

作者： 饱饱叉会儿腰

时隔好久的一篇菜谱，心心念念了好几年想要做酸菜扣肉 但是一直觉得太麻烦了 这次过年下了狠心拔草了 觉得好像也没有想象中的繁琐 果然人是越待越懒的╭╰(￣▽￣)╭

用料

• 东北酸菜 300克
• 五花肉 一块
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 姜 2片
• 花椒粉 0.5勺
• 盐 适量
• 大料 1个
• 葱段 2个

酸菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净放进冷水锅 加两个葱段，姜片，一块大料，洗一会热水澡

步骤 2

煮到肉表面变色，捞出洗净表面的血沫

步骤 3

找一个小碗倒点老抽

步骤 4

把五花肉放进去 使劲揉搓 给肉表面上个色

步骤 5

尤其肉皮是要重点上色的

步骤 6

正常是要用牙签扎一会的方便入味 但是家里没有牙签了 我用小刀扎的o(╥﹏╥)o

步骤 7

上好色以后放在筛网上晾一会

步骤 8

趁这个时间捞一颗东北的大酸菜

步骤 9

摘下几个叶子就够用了

步骤 10

切成丝

步骤 11

使劲投几遍 洗掉酸菜腌渍的味道

步骤 12

已经晾干的肉拿出来

步骤 13

锅中放油，冷锅冷油把五花肉放进去煎一下，肉皮朝下放，家里有条件的可以直接整块油炸

步骤 14

如图，建议这一步盖盖子，避免毁容哈哈哈哈

步骤 15

煎到这个程度就可以，我这个老抽颜色有点重 看起来像糊了一样

步骤 16

锅内留底油 放入葱花爆香

步骤 17

放酸菜炒一炒

步骤 18

差不多了以后放生抽，老抽，盐，少许糖，花椒粉，一小碗清水

步骤 19

五花肉肉皮朝上，切成大概0.5厘米厚的肉片

步骤 20

肉皮朝下摆在碗里

步骤 21

酸菜铺上

步骤 22

放进高压锅，上次以后30分钟，因为我比较喜欢软糯的肉，喜欢劲道的可以减少时间

步骤 23

30分钟到啦，把盘子盖在碗上，下面再放一个盘子接汤汁，汤汁控出来以后，左右手分别拖好盘和碗，快速翻转

步骤 24

汤汁加点水淀粉收个汁

步骤 25

把汁浇在扣肉上，我想拌饭所以汤汁留的有点多，不想拌饭的可以少留点

酸菜扣肉的小贴士

步骤简单但是好麻烦，一年一次，不能更频繁了Ծ‸Ծ

菜谱创建时间：2020-01-28 13:26:47