超下饭的家常白菜

作者： 全场最靓的仔

咸香微辣，小时候的记忆，家的味道。

用料

• 盐
• 白糖
• 葱花
• 蒜末
• 干红辣椒
• 花椒几粒
• 瘦猪肉
• 醋
• 酱油
• 白菜半颗

超下饭的家常白菜的做法步骤

步骤 1

切了几片瘦猪肉，借个味儿，放多放少都可以，不用提前腌制处理

步骤 2

葱花，蒜末，干红辣椒，花椒，根据个人口味，酌量

步骤 3

半颗白菜，这是白菜叶

步骤 4

这是白菜帮的部分，白菜帮部分建议用刀斜着削，易熟，入味

步骤 5

热锅凉油

步骤 6

下肉片，略翻炒

步骤 7

下葱花蒜末辣椒花椒，略翻炒

步骤 8

加醋，用量如图，我习惯先加醋，用热油爆香

步骤 9

加完醋紧接着加酱油，用量和醋差不多，加完醋立刻加酱油，别犹豫，生抽，生鲜都行，别用老抽，颜色太重

步骤 10

加菜帮部分，翻炒，锅里汤汁应该足够，不会糊锅

步骤 11

略翻炒，成这个样子

步骤 12

加菜叶，继续翻炒

步骤 13

小调料匙，盐，一平匙，再加半匙

步骤 14

照花了，加糖，一汤匙

步骤 15

出锅前，加了一点水，待加水后锅里汤汁沸腾，关火，出锅

步骤 16

连汤带菜，混在米饭里吃，过瘾

超下饭的家常白菜的小贴士

炒菜过程中，如果锅不是太干，尽量不加水，最后可以略微加一些，这样有汤汁；如果由于前期放油过少导致锅太干，要糊锅的话，加水，别犹豫，不好吃和不能吃我们要立刻做出选择。 另外，切白菜帮部分时，最好用一只手平托，另一只手持刀，下刀角度与菜形成的夹角尽量小，力度要轻薄，快速，参照刀削面手法😂，别削着手哇

菜谱创建时间：2020-01-28 13:07:40