可爱哒小胖砸‼️葱香芝士火腿面包🥯

作者： 恬子tianzi

2020年的第一个方子，由圆嘟嘟哒小胖砸开始-葱香芝士火腿面包～ 有肉的面包是不是都比较吸引人？反正春节在家也是闲得发慌，那动起小手手做起来吧👏

用料

• 高粉 190克
• 低粉 35克
• 蛋清 30克
• 牛奶 80克
• 水 45克
• 糖 28克
• 盐 3克
• 鲜酵母 7克（或干酵母2.5克）
• 黄油 25克
• 热狗肠 8小节（7-8cm）
• 芝士粉 适量（裹面团用）
• 香葱粉或干葱碎 适量（装饰表面用）

可爱哒小胖砸‼️葱香芝士火腿面包🥯的做法步骤

步骤 1

除黄油跟盐以外所有材料用厨师机低速混合均匀，调整面团干湿度，再高速打到粗膜状态。

步骤 2

加入黄油（提前软化好）跟盐，低速混合至黄油吸收，再转高速揉出薄而有弹性的手套膜（拉开破洞口边缘光滑）。

步骤 3

28度，湿度75%的环境，发至2-2.5倍大，手戳面团不回缩不塌陷。

步骤 4

分成8等份，每份大概53克左右，整理成水滴型，28度环境松弛15-20分钟。

步骤 5

松弛好的面团，擀成上宽下窄的水滴状长条型（最宽处不要超过香肠的长度，最好两端都能露出香肠，尽量擀长点，托住尾部边擀边拉，成品烤好才会圆鼓鼓），放上热狗肠（我用法兰克福G42的香肠，刚好一根切成两段，一段大概7cm，供参考）

步骤 6

卷起，尾部捏紧。

步骤 7

卷好的面团，表面朝下，在干净的湿毛巾上面滚一滚，再沾上一层芝士粉（芝士粉用盘子装好，面团往芝士粉上面滚一下就可以）。

步骤 8

依次码入烤盘

步骤 9

34度湿度85%环境，发酵40-50分钟，手指轻按面团表面会缓慢回弹就好了。

步骤 10

发酵好的面团，表面用剪刀剪个口（感觉口子大点成品更好看），挤上沙拉酱，撒上香葱粉（也可以烤好后再撒，没有香葱粉的可以用干葱碎代替）。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火180度，15-18分钟左右。（请根据自己烤箱脾气调整时间温度）

步骤 12

可耐哒小胖砸出炉了～

步骤 13

芝士粉的味道真的很喜欢呢，香葱粉或干葱碎也一定一定要加哦，口感提升很多哈。

步骤 14

吧唧一口咬下去，满足😌～

可爱哒小胖砸‼️葱香芝士火腿面包🥯的小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整

菜谱创建时间：2020-01-27 21:41:42