擂辣椒皮蛋

作者： 小雅厨师

作为外地人，第一次看到这道菜是在长沙的酒楼里，浆糊糊的一坨放在一个钵里，卖相实在不好，原本是不打算点的，但是好奇皮蛋还有这样的做法，就尝试的要了一份，哇，没想到，一口下去就停不下来了…… 真应了那句老话“人不可貌相，海水不可斗量”，彻底被惊艳到了！ 擂辣椒皮蛋————湖南湘菜中一道非常有名的下饭菜。

用料

• 皮蛋，青椒，大蒜，姜末，生抽，鸡精，盐，香油 各适量
• 勺

擂辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

备料（还有姜末）

步骤 2

辣椒洗净（有怕辣的可以把芯去了，能吃辣的尽量保留），热锅不放油，加热干煸到起皮。

步骤 3

带上手套，把辣椒去皮。（此步骤可以省略）

步骤 4

所有食材放一起，用锤子擂碎（边捣边研磨）。

步骤 5

加入生抽2勺，适量鸡精和盐，点一点香油拌匀。

步骤 6

上瘾。

菜谱创建时间：2020-01-27 20:16:56