罗马盾牌曲奇饼干

作者： 加点儿糖

奶香浓郁，嘎嘣脆的罗马盾牌饼干，吃一口，满满的黄油香，杏仁香，加上酥脆香甜的糖片，真是回味无穷！ 肺炎肆虐的时候，不能出门，自己动手做点甜点，可以缓解焦虑，也可解解馋哦。

用料

• 饼干部分
• 低筋面粉 75 克
• 糖粉 30 克
• 蛋清（常温） 1 个
• 黄油 50克
• 杏仁片夹心部分
• 细砂糖 12 克
• 杏仁片 30 克
• 黄油 25 克
• 麦芽糖 20 克

罗马盾牌曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，黄油切小块软化的快一些，我切的大了些，你可以再小一些，最好第二步就准备蛋清，因为蛋清需要常温，然后你就可以准备其他材料了。

步骤 2

黄油软化到松软状态，（手指轻按戳个洞的状态），加入糖粉，先用刮刀拌一拌防止直接打发产生迷雾。然后用打蛋器打发至羽毛状。

步骤 3

分3到4次加入蛋白，每次加入后高速充分打匀后，再加下一次，记住每加一次蛋清都要打发均匀后，再加下一次，冬天黄油和鸡蛋容易油水分离，不过万一遇到油水分离的情况，也不要着急，继续高速打发即可。

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

先用刮刀翻拌，然后碾拌，充分拌均，否则会出锯齿状。

步骤 6

裱花袋剪小口，装入面糊，挤出椭圆形圈状或其他你想挤的任何形状都可以，无论什么形状中间都要预留出足够的面积放杏仁糖片。

步骤 7

黄油，砂糖，麦芽糖混合后中火煮沸。

步骤 8

加入杏仁片翻拌均匀

步骤 9

用勺子、刮刀等自己顺手的工具将杏仁片加入饼圈内，注意不要放太多。

步骤 10

烤箱预热160度，烤15分钟左右。烤箱不同，温度也不同，根据个人烤箱具体观察。

步骤 11

成品出炉，接下来就是犒劳你每一根神经每一个细胞的时刻啦——嘎嘣脆！吃起来吧！

罗马盾牌曲奇饼干的小贴士

1黄油不宜过度打发，否则膨胀过大，成品不太美 2挤黄油圈可以用圆形裱花嘴，但不要挤的太粗 3烘烤温度要灵活，不断观察状态，以免烤糊 4.蛋清常温

菜谱创建时间：2020-01-27 17:53:52